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烤鴨爐,炸鴨爐機器操作要領(lǐng)

來源:上海銳奇餐飲管理有限公司   2023年11月12日 10:39   690

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                                                                     烤鴨爐,炸鴨爐機器介紹

烤鴨爐,立式旋轉(zhuǎn)烤鴨爐分電熱.燃氣多種型號,型號一般每個廠價代表的意義就是生產(chǎn)數(shù)量,比如我們公司生產(chǎn)的RQ-24型,就是代表一爐生產(chǎn)24只,還有18型,12型,一般烤鴨爐用電熱,要求功率比較高,9KW以上,所以兩相電承*,必須要380V電源,烤制的雞鴨折扣率低,時間快一點,電熱烤鴨爐一般適用于食堂,超市,等,個體經(jīng)營用燃氣烤鴨爐,因為燃氣烤鴨爐是直接用燃燒器燃燒,方便,時間塊,功率低,比電熱的生產(chǎn)成本要節(jié)約一點。

炸鴨爐,又稱爆烤鴨爐,壓力炸鴨爐,炸雞爐,主要分電熱炸鴨爐,氣電兩用炸鴨爐,燃氣炸鴨爐,一般生產(chǎn)能力8只一爐,生產(chǎn)時間8-15分鐘,設(shè)置溫度160-180度,電熱炸鴨爐為380V電壓,每小時耗電12KW,氣電兩用的炸鴨爐,是220V/380V都可以適用的,不過在使用220V電源的時候要以液化氣輔助電熱燃燒,溫度和速度才可以達到,燃氣的就是燃氣加熱,這三款不同之處,電熱的穩(wěn)定,機器毛病少,但功耗高,氣電兩用炸鴨爐,操作麻煩,損耗介于電熱和燃氣之間,燃氣炸鴨爐,生產(chǎn)成本低,速度快,但機器價位高。

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