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餅干是人們喜食的休閑食品,近年來,為了在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟,餅干廠家不僅在產(chǎn)品的健康性、營養(yǎng)性、風味性等方面大做文章,餅干的包裝也不斷推陳出新,除了外觀設計更加精美,廠家對包裝的功能,尤其是阻隔性能,也就是包裝的防潮、防氧化功能也更加重視。
餅干經(jīng)過焙烤而成,含水量多在 10%以下,一般為4—6%,故香脆可口。一旦吸潮,含水量增大,餅干軟化,品質及口感都會大打折扣,因此,餅干包裝zui關鍵的功能應該具有良好的阻濕性能。塑料薄膜是一種很好的防潮包裝材料,在餅干包裝中應用zui多。對塑料薄膜進行阻濕性能檢測可以選用Labthink的 透濕性測試儀, 儀器執(zhí)行國家塑料透濕性試驗標準 GB1037,方法是在一定溫度下,試樣兩側保持一定的蒸汽壓差,通過測量透過試樣的蒸汽量,得出透濕系數(shù)和透濕量,以 達到控制與調節(jié)包裝材料技術指標、滿足產(chǎn)品應用需要的目的。試驗過程全部由計算機自動控制,測試,過程快捷,數(shù)據(jù)可靠。測試前,只需將實驗參數(shù)鍵入控制面板,其余過程將會在試驗開始后自動完成,并給出試驗結果和試驗報告。通過計算機處理,可將試樣進行分類測試、分類存儲。當對試驗數(shù)據(jù)進行歷史查詢時可得到某類試樣的歷史記錄、數(shù)據(jù)動態(tài)分析圖,實現(xiàn)生產(chǎn)過程的全面分析和監(jiān)控。
餅干產(chǎn)品的另一個顯著特點是含油脂比較多,尤其像 曲奇餅和含果仁的餅干都是高脂肪、高油脂的食品,很容易因氧氣存在而導致不飽和脂肪酸氧化,產(chǎn)生酸敗,發(fā)出刺喉的哈喇味,嚴重影響餅干的品質,因此,餅干包裝的阻氧性能也是不可忽視的。阻氣性測試可使用透氣性測試儀進行檢測和控制,濟南蘭光的 BTY-B1透氣性測試儀無論是從執(zhí)行標準、設計原理、試驗方法等方面都具有廣泛的兼容性,該儀器 利用“壓差法測試原理”,使試樣兩側保持一定的氣體壓差,氣體由高壓側滲透進入低壓側,通過測量低壓側氣體壓力的變化,從而計算出透氣量與透氣系數(shù)。試驗結束自動彈出試驗報告,計算機全程監(jiān)控,軟硬件雙重保護功能,智能化設計使試驗時間大大縮短。
綜上所述,無論是餅干包裝材料的生產(chǎn)廠家還是使用廠家,通過對材料性能進行分析和檢測,可以更好地掌握材料性能,有利于保護產(chǎn)品風味和質量,又能夠更科學地控制成本。
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