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食品機械設(shè)備選型配套的技術(shù)研究
1、明確食品加工目的和設(shè)備選型配套特點 1.1食品加工目的。根據(jù)食品加工要求,應(yīng)保持食品原有的品質(zhì)特性,改善和提高食品的品質(zhì)特性,改變食品的物理特性、化學(xué)特性和生物特性,滿足 人們的不同需求,提高農(nóng)產(chǎn)品的利用價值和經(jīng)濟價值。通過不同特點的食品加工和精深加工,以開發(fā)食品的多功能及其新產(chǎn)品,以實現(xiàn)食品加工的zui大增值效益。
1.2設(shè)備選型特點。根據(jù)食品工業(yè)安全生產(chǎn)、機械安全和食品安全的通行要求,食品機械工作部件及技術(shù)參數(shù)的選擇應(yīng)與加工食品的生物特性相適應(yīng),并符 合zui終產(chǎn)品的加工要求;嚴(yán)格控制食品加工過程中造成原料、zui終產(chǎn)品的損失和品質(zhì)下降;要求zui終產(chǎn)品是食品或半成品的加工機械設(shè)備,應(yīng)防止機械設(shè)備或其他物 料對食品加工過程的污染,以保證zui終產(chǎn)品符合食品安全要求;要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染,對有污染排放物的食品加工 環(huán)境應(yīng)配備污染處理設(shè)備,使其達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn);對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品加工,應(yīng)考慮減少加工對營養(yǎng)或藥效成分的損失;要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜 合開發(fā),充分利用資源,提高經(jīng)濟效益。
2、確定選擇配套的主要依據(jù)
2.1符合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和標(biāo)準(zhǔn)要求
2.1.1優(yōu)先選擇和采用當(dāng)前國家重點鼓勵發(fā)展的食品機械設(shè)備。重點選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的食品機械設(shè)備。
2.1.2禁止選擇和采用當(dāng)前國家明令限制和淘汰的食品機械設(shè)備。重點禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī)、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣、環(huán)境污染嚴(yán)重、原材料和能源消耗高、已有*成熟技術(shù)可替代以及嚴(yán)重危及生產(chǎn)安全與食品安全的食品機械設(shè)備。
2.1.3盡量選擇和采用具有*標(biāo)準(zhǔn)的食品機械設(shè)備和定型產(chǎn)品。首先重點選擇具有標(biāo)準(zhǔn)、*標(biāo)準(zhǔn)和等效標(biāo)準(zhǔn)的食品機械設(shè)備,其次選擇具有 國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品機械設(shè)備,要求食品機械設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝、檢驗等技術(shù)條件,能受到現(xiàn)有基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)的約束,以利于食 品機械設(shè)備的使用性能和產(chǎn)品質(zhì)量的有效發(fā)揮。
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