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真空冷凍干燥機(jī)使食品中的水在漿液和真空條件下直接從固態(tài)升華，無液體蒸發(fā)。它能極大地保持食物原有的色、香、味和形狀。原有的營(yíng)養(yǎng)素和活性物質(zhì)很少受到損害，在沒有防腐劑的情況下，補(bǔ)水很快。真空冷凍干燥機(jī)干燥的產(chǎn)品很受歡迎，主要有物料冷凍速凍庫、升華脫水干燥庫、制冷、真空、加熱等輔助系統(tǒng)。

真空冷凍干燥機(jī)的維護(hù)注意事項(xiàng)

1、工作前，注意清除冷阱室內(nèi)的水分。如有必要，干燥冷阱。建議在每次凍干作業(yè)前打開排水閥，然后關(guān)閉。

2、在使用過程中切勿頻繁開關(guān)。如因操作失誤造成制冷機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，則不能立即啟動(dòng)。至少20分鐘后可以重新啟動(dòng)，以避免損壞冰箱。

3、每次冷凍干燥后，冷阱盤管上的冰變成水后，用毛巾清洗。冷凍干燥后，松開“充氣閥”給冷阱充氣時(shí)，一定要減速，以免損壞真空表。

4、定期檢查機(jī)器底部的液化器是否有灰塵和污垢，必要時(shí)清潔真空冷凍干燥機(jī)。