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針對(duì)堅(jiān)果加工行業(yè)自動(dòng)化水平較低、設(shè)備產(chǎn)量低等特點(diǎn)，好機(jī)樂(lè)食品機(jī)械設(shè)計(jì)出針對(duì)不同物料的堅(jiān)果烘烤生產(chǎn)線，盡可能利用現(xiàn)有常用設(shè)備的基礎(chǔ)上，增加新的功能和新的元素，以滿足食品廠的個(gè)性化需求。食品廠堅(jiān)果烘烤生產(chǎn)線地主要工藝包含去石、調(diào)味、烘烤、包裝等工序。本文從烘烤機(jī)、調(diào)味劑為例，帶大家了解食品廠堅(jiān)果烘烤生產(chǎn)線主要設(shè)備的適用范圍、工作原理、特點(diǎn)等。

一、烘干機(jī)

原理：

烘箱分左右兩個(gè)風(fēng)道，每個(gè)風(fēng)道內(nèi)設(shè)有循環(huán)風(fēng)室，左右風(fēng)道設(shè)有分風(fēng)器，并配一臺(tái)0.75KW的軸流風(fēng)機(jī)，一組12KW電加熱器，一個(gè)0.55KW排濕風(fēng)機(jī)和進(jìn)風(fēng)口獨(dú)立循環(huán)工作。當(dāng)控制箱接通電源啟動(dòng)循環(huán)風(fēng)機(jī)、電加熱器后，在風(fēng)機(jī)強(qiáng)制通風(fēng)循環(huán)的作用下，頂部電加熱管加熱的熱空氣通過(guò)箱左分風(fēng)器均勻穿過(guò)干燥室內(nèi)放有物品的烘車(chē)使物品加熱，物品在熱風(fēng)的作用下內(nèi)外水份就開(kāi)始蒸發(fā)，蒸發(fā)的水份由風(fēng)機(jī)從右邊分風(fēng)器吸入，來(lái)回循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)。部分濕空氣不斷地從箱體頂部的排濕風(fēng)機(jī)排出，同時(shí)有箱外新鮮空氣不斷地從進(jìn)風(fēng)口補(bǔ)充，另一部分濕空氣和補(bǔ)充進(jìn)來(lái)的新鮮空氣充分混合后加熱再進(jìn)入干燥室內(nèi)往返循環(huán)。從而達(dá)到干燥（固定）物品的目的。

設(shè)備特點(diǎn)：

1. 整個(gè)箱體采用全封閉結(jié)構(gòu)，熱空氣箱內(nèi)循環(huán)，節(jié)能且效率高。

2. 采用內(nèi)置式耐高溫循環(huán)風(fēng)機(jī)、大大降低熱損失、強(qiáng)化了熱量的傳遞。

3. 箱內(nèi)設(shè)有可調(diào)式均風(fēng)板，可上下調(diào)節(jié)開(kāi)度，使箱內(nèi)上下溫度均勻；

4. 保溫層厚80mm，材質(zhì)為白色超細(xì)玻璃棉，符合GMP標(biāo)準(zhǔn)，熱損失小；

5. 烘車(chē)烘盤(pán)為行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，烘盤(pán)網(wǎng)盤(pán)適用于多行業(yè)，互換性強(qiáng)；

6. 自動(dòng)恒溫控制、工作時(shí)間定時(shí)，機(jī)械化生產(chǎn)，批次產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

二、連續(xù)式烘烤冷卻一體機(jī)

原理：

主要用于杏仁、蠶豆、咖啡豆、腰果、板栗、巴旦木等物料烘烤。設(shè)備具有烘烤和冷卻功能，適用于批量連續(xù)式生產(chǎn)。設(shè)備由電機(jī)驅(qū)動(dòng)大棍子鏈條帶動(dòng)在網(wǎng)帶上平鋪物料向前，烘烤部分通過(guò)熱空氣穿過(guò)物料層與物料熱能交換，實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)的烘烤，冷卻部分通過(guò)冷空氣穿過(guò)物料層與物料熱能交換，實(shí)現(xiàn)物料快速冷卻。鏈板式輸送結(jié)構(gòu)使物料平緩前進(jìn)，消除了物料間相互滾動(dòng)摩擦帶來(lái)的脫皮現(xiàn)象，烘烤后的物料色澤均勻，無(wú)破損。

設(shè)備特點(diǎn)：

1.應(yīng)用范圍廣：使用范圍更廣，烤制出來(lái)的產(chǎn)品品質(zhì)更高；

2.烘烤質(zhì)量高：烘烤后的物料色澤均勻，無(wú)破損；

3.恒溫烘烤，保證風(fēng)味：設(shè)備采用溫控器及溫度傳感器智能準(zhǔn)確控溫，有效保證溫度始終保持在穩(wěn)定范圍，從而保證了烘烤后的物料的風(fēng)味。

4.冷卻速度快：冷卻段具有大功率風(fēng)機(jī)，風(fēng)道不僅具有上下穿透物料的風(fēng)路，而且具有流經(jīng)物料表面的風(fēng)路，達(dá)到快速冷卻的目的；

5.結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理：骨架采用框式結(jié)構(gòu)，采用高強(qiáng)度槽鋼形成主梁骨架堅(jiān)固牢靠。爐膛段分成為多段式，段與段之間具有防熱脹冷縮結(jié)構(gòu)，當(dāng)機(jī)器長(zhǎng)期使用反復(fù)加熱冷卻時(shí)不會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s而疲勞斷裂。專有設(shè)計(jì)的脫水汽功能使物料更加酥脆。保溫系統(tǒng)，采用優(yōu)質(zhì)保溫棉，及保溫層厚度厚，當(dāng)爐膛溫度200度以上時(shí)，外部鈑金依舊冰涼；

6.調(diào)整簡(jiǎn)單：鏈條速度通過(guò)變頻器可調(diào)，傳送穩(wěn)定。各段具有獨(dú)立的溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)，可通過(guò)溫控器查看當(dāng)前溫度和設(shè)定溫度，在物料連續(xù)烘烤的過(guò)程中根據(jù)工藝要求，調(diào)節(jié)鋪料厚度，加熱溫度以及網(wǎng)帶速度靈活實(shí)現(xiàn)，簡(jiǎn)單便捷；

7.維護(hù)保養(yǎng)方便：外部維護(hù)門(mén)采用快速易于拆裝結(jié)構(gòu)，方便維護(hù)和保養(yǎng)。

三、滾筒式食品調(diào)味機(jī)

原理：

滾筒式食品調(diào)味機(jī)適用于食品加工企業(yè)，用于奶酪、薯片、薯?xiàng)l、水果脆片、花生米，蠶豆等休閑食品加工后期調(diào)味粉的攪拌或原料的裹粉包衣以及摻和專用。整機(jī)采用不銹鋼制做，結(jié)構(gòu)合理，焊接牢固，表面光亮，易清洗，無(wú)噪音。具有操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)?？梢詫?duì)不同形狀食品進(jìn)行調(diào)味、拌料。

設(shè)備特點(diǎn)：

1. 本調(diào)味機(jī)為八角形設(shè)計(jì)，避免了尖頭調(diào)味機(jī)物料不滾壓的缺點(diǎn)。粉料機(jī)可實(shí)現(xiàn)物料的自動(dòng)混合，故又稱滾筒式食品調(diào)味機(jī)，使用方便；

2. 用于各種油炸食品調(diào)味料，均勻外掛各種粉狀、糖漿。本混合機(jī)產(chǎn)品健康、易清洗；

3. 采用齒輪馬達(dá)，齒輪傳動(dòng)，使油炸食品不破碎，自動(dòng)攪拌；混合料均勻，操作方便；產(chǎn)量高；不銹鋼，轉(zhuǎn)速和滾桶坡度可調(diào)，粉量也可控制；適用于任何食品調(diào)味料、混合料。

調(diào)味料混粉機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單實(shí)用，主要用于混合粉末涂料和特種材料。八角為不銹鋼桶設(shè)計(jì)，避免顆粒物料桶料攪拌不動(dòng)、物料攪拌不均勻的缺點(diǎn)，可使加工食品調(diào)味料與所需粉料在短時(shí)間內(nèi)充分?jǐn)嚢杈鶆?，自?dòng)傾斜送料出桶，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)攪拌，自動(dòng)排料。