殺菌鍋適用范圍廣,大中小型企業(yè)均能使用,并能滿足生產(chǎn)需要,現(xiàn)階段設(shè)備主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個領(lǐng)域。殺菌鍋是利用細(xì)菌微生物不耐高溫的特性對食品采取的一種提高保質(zhì)期的方法,下面主要為大家介紹殺菌鍋的三種殺菌方式。
1、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時殺菌鍋內(nèi)的食品,全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是均勻。
3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻*,而且升溫和冷卻速度迅速,能整體、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。
殺菌鍋使用前的檢查事項(xiàng):
1.接通配電盤開關(guān),確認(rèn)電壓在380V正負(fù)百分之十范圍內(nèi)。如果開關(guān)無法接通請檢查供電電壓,如果無法擊活,請檢查報警提示并排除故障。
2.打開與控制盤有關(guān)的壓縮空氣截止閥并使得壓力保持在7-9bar。
3.檢查殺菌鍋水路運(yùn)行是否良好,管路打開截止閥是否向殺菌鍋提供水。
4.檢查控制盤壓縮空氣是否處在正常狀態(tài)。
5.檢查殺菌鍋用于過熱水循環(huán)的填充水狀況,使得進(jìn)入緩沖桶水液位在兩個標(biāo)定之間。
6.桶液位偏低時,在循環(huán)運(yùn)行時,開啟輸入冷凝水的閥門,直到桶達(dá)到正確液位。
7.緩沖桶液位偏高時,在循環(huán)泵運(yùn)行時,采用手動排污閥排水方法使之達(dá)到正確液位。
8.打開殺菌鍋氣動調(diào)解閥的截止閥,確定蒸汽壓力在6±1bar范圍內(nèi),如果達(dá)不到,檢查鍋爐和蒸汽管網(wǎng)。
9.檢查蒸汽屏蔽管路是否通暢,如不通,則快速用壓縮空氣沖開。
各種設(shè)備包括殺菌鍋在內(nèi),在使用前都應(yīng)該檢查無問題后再開機(jī)運(yùn)行,保障人機(jī)沒有危險。