欧美亚洲国产bt色图,一级欧美一级日韩一区二区

您所在的位置：食品機械設(shè)備網(wǎng)>技術(shù)首頁>技術(shù)交流

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？在線咨詢

如何提高啤酒的酵母發(fā)酵力

來源：哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司 2021年12月17日 14:51 627

　　釀造啤酒時酵母的發(fā)酵力對于啤酒的口感非常重要，那么如何在釀造啤酒時提高酵母的發(fā)酵力呢？

　　1、選取優(yōu)良的酵母菌種。酵母菌種是影響啤酒風味的決定性因素，不同的酵母菌種生成的風味物質(zhì)的種類和數(shù)量有很大差別，在同等發(fā)酵條件下，有的酵母菌會產(chǎn)生比其它菌種高數(shù)倍的風味物質(zhì)。

　　2、嚴格控制發(fā)酵溫度和壓力。一般情況下，0.1Mpa壓力對酵母細胞是無影響的，但對酵母的代謝產(chǎn)物、細胞繁殖和發(fā)酵速度影響較大，前酵期為不影響細胞繁殖速度，建議在糖度降到3.5°P時開始升壓，發(fā)酵溫度的高低直接影響產(chǎn)生風味物質(zhì)含量的多少。發(fā)酵溫度提高，發(fā)酵速度相應(yīng)加快，風味物質(zhì)生成量就多。

　　3、嚴格控制后貯時間。后貯時間長，風味物質(zhì)含量會有小幅度上升。特別是啤酒消費淡季，后酵貯酒時間應(yīng)嚴格控制，貯酒時間一般為7-14天，否則，將可能引起啤酒中風味物質(zhì)含量增多。

上一篇：順成科技桑葚發(fā)酵設(shè)備發(fā)貨

下一篇：啤酒設(shè)備麥汁煮沸工藝控制需要注意哪些問題？

版權(quán)與免責聲明： 凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)www.hg0881.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)www.hg0881.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。

哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司

進入展臺在線留言