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水分活度保質(zhì)期非常重要。

如果我們能測出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物霉菌的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質(zhì)期為21℃時(shí)24天。如果水活性提高到0.85，這些指標(biāo)將降低為21℃時(shí)12天。這表明是水活性值決定了微生物生長率。

食品快速水分活度測定儀測量方法：

水分活度測量方法可以分為冰點(diǎn)法、擴(kuò)散法及平衡相對濕度法。冰點(diǎn)法是根據(jù)樣品冰點(diǎn)的降低值及含水量而測定水分活度，在實(shí)際應(yīng)用中比較少見。擴(kuò)散法的原理是樣品放在康氏微量擴(kuò)散皿中，在密封和恒溫條件下，分別測定水分活度高的飽和鹽溶液和水分活度低的飽和鹽溶液以及樣品達(dá)平衡時(shí)樣品吸收或失去水的質(zhì)量。因此，利用該法進(jìn)行測量需要稱重、作圖和求解，步驟繁瑣與耗時(shí)，無法直接得到測量結(jié)果，在實(shí)際應(yīng)用中也很少見。

冠亞技術(shù)GYW-1系列食品快速水分活度測定儀測量方法/國標(biāo)應(yīng)用于廣泛應(yīng)用于面包、餅干、蛋糕、膨化食品、休閑食品、脫水食品、干果類、果醬類（沙拉、番茄）、食品添加劑等行業(yè)的活度檢測中,快速滿足烘焙食品、調(diào)料、農(nóng)業(yè)、制藥、飼料、添加劑、果醬行業(yè)等質(zhì)量檢驗(yàn)中對水份活度檢測的強(qiáng)烈需求。水分活度儀可以用來判定食品行業(yè)的保質(zhì)期!是目前---行業(yè)中水分活度的選擇!