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餃子源于中國古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統(tǒng)面食,距今已有一千八百多年的歷史了 。是我國醫(yī)學家張仲景發(fā)明的,最初作為藥用,為了幫助窮苦人們治療凍傷的耳朵,張仲景把驅寒食材用面皮包成了耳朵的樣子,做成了驅寒嬌耳湯,后來人們模仿做嬌耳的方法,做起了食品,而這種食品就是現(xiàn)在的餃子。
餃子又稱水餃,深受中國人民喜愛,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
餃子是一種歷史悠久的中國民間吃食,吃餃子也是國人在春節(jié)時*的民俗傳統(tǒng)。因為取“更歲交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種這個人桌上的美味佳肴。在許多漢族地區(qū)民俗中,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。餃子起源于張仲景的時代,“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食,否則,上蒼會在陰陽界中除去你的名字,亡后會變成不在冊的孤魂野鬼。表明我國祖先對此的重視度。無論怎樣,為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過冬節(jié)吃餃子,以示有個圓滿的歸宿。
餃子,在中國不僅僅是一種美食,還蘊涵著中華民族文化,是每家平時的美味小吃,更是在大年三十晚上要吃的食物,表達著人們對美好生活的向往與訴求。
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