水浴殺菌鍋是利用熱水作為傳熱介質(zhì)產(chǎn)生蒸汽進行殺菌，不管是在肉食品店買的鹵肉，還是商場里買的罐頭、真空食品，其都用到殺菌鍋對其進行殺菌，以延長保質(zhì)期。
水浴殺菌鍋自動化發(fā)展趨勢：
隨著時代的進步與社會經(jīng)濟的發(fā)展，水浴殺菌鍋生產(chǎn)越來越向“精”、“簡”、“低”的方向發(fā)展，即“產(chǎn)品精良”、“生產(chǎn)簡單方便”、“成本低廉”。而這就迫切要求殺菌鍋生產(chǎn)全面改革。而隨著科技的發(fā)展，自動化技術(shù)日益滲透生活的各個層面，其科學(xué)性與*性也越來越受人重視。對于食品機械行業(yè)而言，若要使其快速適應(yīng)社會發(fā)展需求，就必須盡快實現(xiàn)生產(chǎn)自動化。
本世紀以來，水浴殺菌鍋自動化技術(shù)迅速發(fā)展，其在經(jīng)濟建設(shè)方面的地位越來越重，就一定程度而言，水浴殺菌鍋自動化技術(shù)的發(fā)展水平?jīng)Q定了社會物質(zhì)財富的創(chuàng)造力。自動化是指機械裝置依照固有程序、不受人工干預(yù)地進行生產(chǎn)作業(yè)的過程。而機械自動化主要是指將自動化技術(shù)運用到機械工業(yè)的生產(chǎn)操作中，優(yōu)化生產(chǎn)過程，加速原材料與成品間的轉(zhuǎn)換，從而極大地解放生產(chǎn)力，提高工作效率。
1、全球化。隨著經(jīng)濟以及網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的全球化，各國之間的聯(lián)系日益密切，繼美、日、歐等發(fā)達國家地區(qū)提出制造全球化這一智能系統(tǒng)計劃后，水浴殺菌鍋自動化這一理念逐漸被各國接受并受到重視。隨著國際化市場以及產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)渠道的發(fā)展，國際間的技術(shù)引進與互補的良好的發(fā)展現(xiàn)狀也來越引人關(guān)注，并推動著水浴殺菌鍋自動化向著全球化的方向發(fā)展。
2、敏捷化。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，市場對產(chǎn)品的要求日益提高，而企業(yè)若要適應(yīng)市場的變化，就必須利用一切可能的、合理的手段對自己的生產(chǎn)技術(shù)以及產(chǎn)品進行改革，因此其生產(chǎn)必須快速對市場競爭作出響應(yīng)，以期縮短生產(chǎn)周期，搶占市場。
3、網(wǎng)絡(luò)化。隨著計算機技術(shù)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)在實際生產(chǎn)生活中的地位越來越高，而這也深深地影響著水浴殺菌鍋自動化技術(shù)的發(fā)展。而遠程控制及監(jiān)測技術(shù)的發(fā)展，也讓計算機控制自動化成為了現(xiàn)實。利用遠程控制及檢測技術(shù)既可以對機械自動化技術(shù)的產(chǎn)品設(shè)計的漏洞進行修復(fù)，又可以實現(xiàn)合作企業(yè)間的技術(shù)交流與分享。
4、虛擬化。水浴殺菌鍋設(shè)備的虛擬化主要指虛擬制造。其主要形式是將制造技術(shù)與計算機技術(shù)相結(jié)合，進行系統(tǒng)模擬仿真。虛擬制造避免了人工篩選圖紙、整合實驗等不利于資金合理配置的工序，既可檢測自動化工藝的可操作性，又能提出合理的改進方案從而節(jié)約成本。
5、柔性化。柔性自動化是一種新的制造方式，從根本上區(qū)別于與剛性自動化。柔性生產(chǎn)線是柔性制造系統(tǒng)與自動線的一種結(jié)合，一方面提高了系統(tǒng)適應(yīng)外部環(huán)境變化的能力，另一方面改善了系統(tǒng)適應(yīng)內(nèi)部變化的能力，實用性較強。
我國的科技與經(jīng)濟正處在飛速發(fā)展的階段，科技的進步推動經(jīng)濟的發(fā)展，而隨著經(jīng)濟的發(fā)展，社會對工業(yè)生產(chǎn)，特別是作為創(chuàng)造物質(zhì)財富基礎(chǔ)的殺菌鍋工業(yè)的要求越來越高，而社會需求的提高進一步推動科技水平的進步，這同時也要求水浴殺菌鍋向自動化方向發(fā)展。在我國，若要實現(xiàn)水浴殺菌鍋自動化，必須從實際出發(fā)，選擇適合的自動化技術(shù)以解放生產(chǎn)力，優(yōu)化資源配置，推動經(jīng)濟的發(fā)展。
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