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如何延長葡萄干面包的保質(zhì)期？

來源：   2021年07月02日 09:05   749
　　如果要問人見人愛的面包時哪款？那么一定是經(jīng)典款的葡萄干面包，記得小時候除了原味面包，最多的就是葡萄干面包，如果有哪個同學(xué)買了一款葡萄干面包全班都是羨慕的眼光，現(xiàn)在雖然出現(xiàn)了多種口味的面包，據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員統(tǒng)計賣得好的還是葡萄干面包，當(dāng)然想做出上等的葡萄干面包，不僅需要選用品質(zhì)好的葡萄干面包，還需要配備完善的消毒設(shè)備，因為消毒設(shè)備不全，就容易導(dǎo)致葡萄干面包霉變，加速葡萄干面包變質(zhì)，嚴重影響消費者的身體健康。
 
　　專業(yè)開發(fā)食品安全保障技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司周總工程師，采用*的雙核臭氧發(fā)生器，可有效預(yù)防微生物污染食品、避免葡萄干面包發(fā)霉變質(zhì)，從而延長葡萄干面包保質(zhì)期。
 
　　因為面包中添加適當(dāng)?shù)墓弋a(chǎn)品不僅有利于改善風(fēng)味，更能提高面包的維生素含量和營養(yǎng)價值。葡萄干既可以作為裝飾料鋪在表面也可以當(dāng)作餡料包到面包內(nèi)部，更可以將葡萄干榨汁后，以汁液代替水，或者將果蔬泥直接加人到面團中，從而使面包風(fēng)味更足，營養(yǎng)更豐富。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示葡萄干面包雖然受歡迎，也有一些廠家因為沒有沒有配備消毒設(shè)備而導(dǎo)致菌群超標，消費者失去對葡萄干面包食用的信心，大大影響了葡萄干面包的銷量。專業(yè)開發(fā)食品安全保障技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認為使用臭氧消毒技術(shù)和動態(tài)空氣消毒機能夠解決這個菌落超標問題，有效延長葡萄干面包的保質(zhì)期。
 
　　臭氧是一種03的氣體，能夠快速殺死微生物，能夠大面積覆蓋快速分解成氧氣，這樣的臭氧消毒功能連紫外線都替代不了。在糕點食品企業(yè)應(yīng)用于內(nèi)包、灌裝、冷卻等車間。在制作葡萄干面包之前，開啟雙核臭氧發(fā)生器，將空氣中的細菌以及設(shè)備上的細菌都消殺干凈，之后在制作生產(chǎn)時，利用臭氧水清洗雞蛋、工人衣物和設(shè)備。等到二次包裝時開啟動態(tài)空氣消毒機，在有人的情況下，可以同時使用動態(tài)空氣消毒機，將空氣中的各種微生物吸入機體內(nèi)。工人下班以后再次開啟臭氧發(fā)生器。這樣做的原因是有助于延長葡萄干的保質(zhì)期。
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