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乳品中蛋白質(zhì)含量檢測(cè)試劑的檢測(cè)步驟是怎樣的？

來源：北京智云達(dá)科技股份有限公司 2021年06月08日 14:18 3106

　　偽劣的奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質(zhì)含量往往不能達(dá)標(biāo)。長(zhǎng)期食用這類產(chǎn)品，會(huì)造成嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，干瘦水腫，頭大體小，免疫力降低，器官受損甚至危及生命。因此，測(cè)定奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質(zhì)的含量是食品安全檢測(cè)中非常重要的項(xiàng)目之一。

　　乳品中蛋白質(zhì)含量檢測(cè)試劑的步驟如下：

　　1. 奶粉蛋白質(zhì)含量測(cè)定用盒內(nèi)小勺取奶粉一平勺加入到比色管中，取 4ml 顯色液加入比色管中，蓋上蓋，用力將奶粉全部搖溶，顯色 3 分鐘，在 3 - 5 分鐘內(nèi)將比色管襯在白紙上與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對(duì)比，找出與乳粉蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)比色卡上相近的色階，即為每 100g 乳粉樣品中蛋白質(zhì)的含量。

　　2. 液態(tài)奶制品蛋白質(zhì)含量測(cè)定吸取 1ml 液態(tài)奶制品，加 3 滴到比色管中，取 4ml 顯色液加入比色管中，蓋上蓋，搖勻，顯色 3 分鐘，在 3 - 5 分鐘內(nèi)將比色管襯在白紙上與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對(duì)比，找出與蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)比色卡上相近的色階，其讀數(shù)除以 5 即為每100ml 樣品中蛋白質(zhì)的含量。

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