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凍干咖啡制作流程

來(lái)源:上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司   2021年03月09日 15:41   822

凍干咖啡咖啡液通過(guò)田楓冷凍干燥技術(shù)得到的一種速溶咖啡,能保存咖啡原有的風(fēng)味,深受廣大咖啡愛(ài)好者追捧!

上海田楓冷凍干燥機(jī)在咖啡制作生產(chǎn)工藝,流程:咖啡烘焙萃取濃縮預(yù)凍冷凍干燥稱(chēng)重包裝。

  •   咖啡萃取液:在萃取車(chē)間完成;
  • 冷凍濃縮:冷凍濃縮設(shè)備,在低溫條件下使萃取液結(jié)冰,將冰晶分離去除,得到冷凍濃縮的濃縮液;
  • 預(yù)凍通過(guò)冷凍設(shè)備,凍溫度-50℃左右,快速凍結(jié),凍結(jié)成片狀的薄片厚度約1.5cm以?xún)?nèi),保證凍結(jié)不分層;
  • 一次干燥:在-30~0℃左右進(jìn)行一次干燥;
  • 解析干燥:在10~60℃左右進(jìn)行解析干燥;

后得到含水量在3%左右的“凍干咖啡”,再進(jìn)行稱(chēng)重密封包裝。


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