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簡述鹵制品熟食全自動大口徑真空滾揉機(jī)工作原理和效果

來源：杭州濟(jì)晗科技有限公司 2021年02月02日 10:18 1994

簡述鹵制品熟食全自動大口徑真空滾揉機(jī)工作原理和效果

全自動呼吸式真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達(dá)到滾揉、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動，了肉組織的結(jié)構(gòu)，了切面效果，增加了出品率。可以保水性，產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

全自動真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更、更方便、更加節(jié)能。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能，使用效率更高。

使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:

1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

2.肉的結(jié)合力，肉的彈性

3.肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

4.增加保水性，出品率

5.產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

關(guān)鍵詞：滾揉機(jī)

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