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白酒釀酒設(shè)備的原理及功能釀酒設(shè)備的工作原理

來(lái)源:昆明宇豐生物科技有限公司   2020年12月23日 11:42   2484
 白酒釀酒設(shè)備的蒸餾作用有哪些?酒醅蒸餾主要是提取酒精及香味物質(zhì),并蒸入一定量的水,也混入一些微量物質(zhì),與此同時(shí)還排出了由固形物高沸點(diǎn)物質(zhì)與水等組成的酒糟。

    另外,從氣相排出一些低沸點(diǎn)雜質(zhì),如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等。在分離的同時(shí),對(duì)酒精及香味成分也起到了濃縮的作用。

    釀酒設(shè)備將酒醅中4%~6%的乙醇濃縮到50%~70%,其他物質(zhì)也增加了濃度,從而使白酒保持應(yīng)有的乙醇含量并具有特殊的芳香氣味。

    釀酒白酒設(shè)備的原理及功能釀酒設(shè)備的工作原理:酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質(zhì)。水和乙醇的比例構(gòu)成酒的度數(shù),含水量高則酒度低,含水量低則酒度高。微量成分的種類(lèi)、含量及各種微量成分之間的比例構(gòu)成酒的品質(zhì),很多微量成分直接降低酒的品質(zhì),更多的微量成分含量過(guò)高也會(huì)降低酒的品質(zhì)。影響酒質(zhì)的這些微量成分其沸點(diǎn)都在100℃以上,水的沸點(diǎn)時(shí)100℃,乙醇的沸點(diǎn)死78.3℃。根據(jù)三大物質(zhì)的不同沸點(diǎn)及酒度、酒質(zhì)形成的原理,我們?cè)O(shè)計(jì)了該釀酒設(shè)備。

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