黄色av大片在线免费观看,国产精品熟女乱色一区二区

您所在的位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)>技術(shù)首頁>技術(shù)交流

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？在線咨詢

家禽的屠宰工藝

來源：諸城寶順工貿(mào)有限公司 2020年12月05日 08:16 1739

　　(一)擊暈

　　擊暈電壓為35～50V，電流為0.5 A以下，電暈時(shí)間雞為8s以下，鴨為10s左右。電暈時(shí)間要適當(dāng)，以電暈后馬上將禽只從掛鉤上取下，若在60s內(nèi)能自動(dòng)蘇醒為宜。過大的電壓、電流會(huì)引起鎖骨斷裂，心臟停止跳動(dòng)，放血不良，翅膀血管充血。

　　(二)放血

　　宰殺放血可以采用人工作業(yè)或機(jī)械作業(yè)，通常有三種方式：口腔放血、切頸放血(用刀切斷氣管、食管、血管)及動(dòng)脈放血。禽只在放血完畢進(jìn)入燙毛槽之前，其呼吸作用應(yīng)*停止，以避免燙毛槽內(nèi)的污水吸進(jìn)禽體肺臟而污染屠體。放血時(shí)間雞一般約90～120s，鴨120～150s。但冬天的放血時(shí)間比夏天長(zhǎng)5～10s。血液一般占活禽體重的8%，放血時(shí)約有6%的血液流出體外。

　　(三)燙毛

　　水溫和時(shí)間依禽體大小、性別、重量、生長(zhǎng)期以及不同加工用途而改變。燙毛是為了更有利于褪毛，燙毛共有三種方式：高溫燙毛，水溫為71℃～82℃，30～60s。中溫燙毛，水溫為58℃～65℃，30～75s。國(guó)內(nèi)燙雞通常采用65℃，35 s；鴨60℃～62℃，120～150s。低溫燙毛，50℃～54℃，90～120s。在實(shí)際操作中，應(yīng)嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時(shí)間；熱水應(yīng)保持清潔，未曾死透或放血不全的禽尸，不能進(jìn)行拔毛，否則會(huì)降低產(chǎn)品價(jià)值。

　　(四)褪毛

　　機(jī)械褪毛，主要利用橡膠指束的拍打與磨擦作用褪除羽毛。因此必須調(diào)整好橡膠指束與屠體之間的距離。另外應(yīng)掌握好處理時(shí)間。禽只禁食超過8h，褪毛就會(huì)較困難，公禽尤為嚴(yán)重。若禽只宰前經(jīng)過激烈的掙扎或奔跑，則羽毛根的皮層會(huì)將羽毛固定得更緊。此外，禽只宰后30min再浸燙或浸燙后4h再褪毛，都將影響到脫毛的速度。

　　(五)去絨毛

　　禽體燙褪毛后，尚殘留有絨毛，其去除方法有三種：一為鉗毛；二為松香拔毛：掛在鉤上的屠禽浸入溶化的松香液中，然后再浸入冷水中(約3s)使松香硬化。待松香不發(fā)黏時(shí)，打碎剝?nèi)?，絨毛即被黏掉。松香拔毛劑配方：11%的食用油加89%的松香，放在鍋里加熱至200℃～230℃充分?jǐn)嚢瑁蛊淙艹赡z狀液體，再移入保溫鍋內(nèi)，保持溫度為120℃～150℃?zhèn)溆?。松香拔毛操作不?dāng)，使松香在禽體天然孔(二)清洗、去頭、切腳

　　1.清洗禽體褪毛后，在去內(nèi)臟之前須充分清洗。經(jīng)清洗后禽體應(yīng)有95%的*清洗率。一般采用加壓冷水(或加氯水)沖洗。

上一篇：肉切片機(jī)的技術(shù)特點(diǎn)

下一篇：造成硅橡膠電纜絕緣擊穿的原因有哪些？

版權(quán)與免責(zé)聲明： 凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.hg0881.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.hg0881.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

諸城寶順工貿(mào)有限公司

進(jìn)入展臺(tái) 在線留言

免費(fèi)注冊(cè)后，你可以
了解食品行業(yè)更多資訊查看食品行業(yè)供求信息凸顯食品行業(yè)自身價(jià)值馬上注冊(cè)會(huì)員
想快速被買家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機(jī)，被買家找到的機(jī)會(huì)高達(dá)90%！還等什么？馬上發(fā)布信息

編輯精選

企業(yè)精選

技術(shù)資料

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

家禽的屠宰工藝

編輯精選

企業(yè)精選

技術(shù)資料

視頻直擊

企業(yè)新聞