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高品質(zhì)凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預制蔬菜均稱為凈菜：即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過人工修整(如去掉不可食部分、切分等)、清洗、臭氧滅菌、脫水等粗加工操作。

市面上常見的凈菜加工設備有渦流清洗機、臭氧殺菌匹配的高位渦流清洗機等，簡單是說就是用漩渦式水流將新鮮的蔬菜進行清洗，清洗后會接著瀝水、包裝、配送。渦流清洗的好處就是速度快、對于蔬菜中綠葉素的流失起到了一定的保護作用。渦流清洗機的設備投資成本會高于常見的果蔬清洗設備--氣泡清洗機。對于加工要求較高的凈菜，還是建議選擇渦流清洗凈菜，但是對于       加工要求不是那么嚴格的話，個人建議采用氣泡清洗也是一個不錯的選擇。氣泡清洗同樣也是對蔬菜無損傷的一種清洗。

此加工線是針對于根莖類蔬菜的凈菜清洗流水線，相關設備有去皮機、氣泡清洗機、切絲機、浸泡清洗機、風干瀝水機等，該流水線的凈菜加工采用的就是氣泡清洗機，相對于渦流清洗機設備投資成本會低很多

此加工線是針對于葉菜類凈菜加工的流水線，相關設備有：工位挑選臺、切菜機、氣泡清洗機、風干瀝水機，該流水線也是在降低設備投資成本上采用了氣泡式清洗機而非渦流清洗。