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真空*灌制香腸工藝

來源：諸城正佳機(jī)械有限公司 2020年04月27日 15:59 5056

　　真空*是集定量灌裝、高速扭結(jié)于一身的真空灌裝機(jī)。在真空狀態(tài)下完成灌裝過程，有效的防治脂肪氧化，避免蛋白水解，減少細(xì)菌存活量，有效的保證產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的顏色鮮亮、味道純正。

　　真空*灌制香腸的操作步驟如下--凍肉絞肉機(jī)--斬拌機(jī)---真空拌餡機(jī)--真空*--蒸煮煙熏爐--拆線機(jī)---包裝機(jī)！

　　如下是詳解：

　　1、凍肉絞肉機(jī)將凍品破碎成塊，將零下22度或18度的凍肉經(jīng)過絞肉機(jī)出成凍的肉顆粒，可以保證產(chǎn)品的新鮮度及包澤度口感新鮮。

　　2、高速200斬拌機(jī)或125斬拌機(jī)將凍品快速斬切乳化成細(xì)膩的料液，加入各種物料快速攪拌快速斬切到拉絲狀態(tài)。

　　3、真空拌餡機(jī)凍斬拌機(jī)斬好的物料快速攪拌，去除氣泡，避免產(chǎn)品出現(xiàn)氣泡不好看。

　　4、600真空*進(jìn)行真空灌腸，真空灌腸可以將里面的氣泡抽走，避免出現(xiàn)氣泡腸衣脫落

　　5、蒸煮煙熏爐蒸制，烘干。進(jìn)行一次烘干及兩次烘干，出為的腸口感脆嫩可口。外焦里嫩是腸的基本特性

　　6、拆線包裝冷凍。

　　真空*特點

　　1、真空*可實現(xiàn)點動真空灌裝、連續(xù)真空灌裝、定量灌裝。

　　2、真空*灌裝采用純銅線電機(jī)，進(jìn)口400泵驅(qū)動。

　　3、真空*配備的電機(jī)、真空泵均采用上市公司品牌，全國聯(lián)保。

　　4、真空*適用于天然腸衣、蛋白腸衣、煙熏腸衣的產(chǎn)品。

　　5、真空*可與各種扎線機(jī)聯(lián)機(jī)，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞：絞肉機(jī) 斬拌機(jī) 拌餡機(jī) 真空泵

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