*德國(guó)的機(jī)械設(shè)備質(zhì)量好，德國(guó)企業(yè)在食品生產(chǎn)的時(shí)候也是以嚴(yán)格要求而聞名，在食品的殺菌消毒方面我們也要好好的學(xué)習(xí)，目前隨著我們的居民生活水平的提高，大家對(duì)食品生產(chǎn)加工的衛(wèi)生安全問(wèn)題更關(guān)心了，除了我們以往常見(jiàn)到的食品添加劑對(duì)人體的危害不斷的被媒體曝光，還有很多的微生物污染食品安全問(wèn)題也在被媒體曝光讓大眾所知。雖然食品被微生物二次污染所造成的影響沒(méi)有食品添加劑那樣有名，但是實(shí)際上有很多的微生物對(duì)食品的二次污染甚至比添加劑所造成的后果還要嚴(yán)重。所以我們今天一起來(lái)了解下德國(guó)的食品生產(chǎn)企業(yè)如何來(lái)做車間環(huán)境殺菌消毒的。
在日常的食品生產(chǎn)與加工環(huán)境中影響食品安全的因素有很多，但是畢竟重要的是找準(zhǔn)造成微生物污染的源頭，查看問(wèn)題是出在哪里，例如說(shuō)生產(chǎn)工藝或者原料、使用的水源以及罐裝設(shè)備、管道等空間環(huán)境等等，在以上的這些容易滋生微生物的發(fā)源地，如果來(lái)遏制他們對(duì)食品的污染，我們來(lái)看一個(gè)德國(guó)食品工廠在空間環(huán)境殺菌的介紹，要從它的污染源和途徑入手。
微生物是如何入侵的？
1、原料
很多的微生物其實(shí)來(lái)自于我們都不怎么關(guān)注的原料本身，很多的原料本身會(huì)攜帶有真菌，而真菌可能會(huì)對(duì)微生物誘發(fā)增多，所以預(yù)防食品二次污染可以先從原料入手。
2、生產(chǎn)用水
在食品加工生產(chǎn)的過(guò)程中，常用的水源都是經(jīng)過(guò)多層的過(guò)濾與殺菌處理，但是如果在這個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)水的殺菌不夠*，那么在使用的時(shí)候，水可能會(huì)把其他的原材料污染，如果一旦對(duì)其他原材料污染，那么可能會(huì)產(chǎn)生有害的微生物對(duì)食品造成二次污染。
3、成品污染
這個(gè)環(huán)節(jié)也是主要因?yàn)榍捌诘臍⒕?才會(huì)產(chǎn)生，如果食品上出現(xiàn)絮狀物懸浮物、沉淀物等現(xiàn)象，這些現(xiàn)象其實(shí)很多都是因?yàn)槎挝廴镜脑颍砸哟蟪善返臍⒕尽?br />
4、容器及管道系統(tǒng)
食品生產(chǎn)中的容器以及使用的管道也是是食品工廠生產(chǎn)過(guò)程中比較常見(jiàn)的部分，尤其是各種物料、 水以及氣體都需要用管道來(lái)進(jìn)行輸送，很多設(shè)備的鏈接也有很多是需要管道來(lái)連接的，這類封閉的容器或者管道在長(zhǎng)期使用后可能會(huì)滋生大量微生物污染所加工生產(chǎn)的食品。所以這些容器或管道也要進(jìn)行定期的消毒殺菌，避免有害微生物污染食品。
5、生產(chǎn)設(shè)備
在食品生產(chǎn)的過(guò)程中，很多與食品直接接觸的設(shè)備，很容易產(chǎn)生多種沉積物，一旦這些沉積物聚集，會(huì)很容易成為微生物的培養(yǎng)基，所以在設(shè)備停工的情況下，要進(jìn)行清洗、殺菌消毒可以很好的保證產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。
我們從德國(guó)食品企業(yè)總學(xué)習(xí)后，應(yīng)該如何解決微生物入侵污染的的難題？
我們先對(duì)食品生產(chǎn)中的微生物控制也開始遵循殺菌消毒效果好，又不要有有害殘留，而目前這種殺菌的方式并不多，主要是通過(guò)NICOLER動(dòng)態(tài)空氣殺菌消毒機(jī)，與臭氧殺菌機(jī)進(jìn)行配合使用，臭氧與等離子體動(dòng)態(tài)空氣殺菌，都可以滿足殺菌消毒后無(wú)殘留的要求。
臭氧殺菌技術(shù)來(lái)源于德國(guó)，其殺菌消毒達(dá)到歐盟的多項(xiàng)要求和安全認(rèn)證，同時(shí)經(jīng)過(guò)我們的檢測(cè)，其殺菌效果也*符合要求!
使用方法：
1、 車間加工所用工具消毒：利用臭氧來(lái)制取臭氧水，把生產(chǎn)使用的刀具、容器、器具等，浸泡到臭氧水內(nèi)10分鐘。就可以達(dá)到殺菌消毒效果。
2、 操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備表面消毒：把臭氧水稀釋后噴灑于表面，可使用抹布清洗擦干。
3、 空間環(huán)境消毒，空氣殺菌消毒：利用NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)對(duì)車間內(nèi)不間斷的進(jìn)行殺菌消毒，而臭氧殺菌消毒則在上前一小時(shí)與下班后一小時(shí)內(nèi)各一次。臭氧的使用濃度與消毒殺菌的時(shí)間可根據(jù)空間環(huán)境污染程度來(lái)設(shè)定。
4、 生產(chǎn)管道殺菌、消毒：把臭氧水進(jìn)行稀釋，浸泡或沖洗管道。殺菌消毒時(shí)間控制在半小時(shí)左右就可以達(dá)到殺菌消毒的效果。
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