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小型果汁生產(chǎn)線可將果蔬中具有營養(yǎng)價值的部分得以保存

來源：上海銳元機械設備有限公司 2019年11月23日 14:57 670

　　小型果汁生產(chǎn)線可將果蔬中具有營養(yǎng)價值的部分得以保存

　　小型果汁生產(chǎn)線主要流程主要涵蓋了果汁原料挑選、清洗、榨汁或浸提、灌裝等。濃縮果汁包括整個果蔬各部或局部細胞中液胞的汁液，是果蔬中有營養(yǎng)價值的成分，風味佳美，容易被人體所吸收，有的還有醫(yī)療效果。果汁可以直接飲用，也可以制成各種混合飲料。

　　一、小型果汁生產(chǎn)線設備特點：

　　小型果汁生產(chǎn)線引進德國*技術，結(jié)合國內(nèi)大型果汁廠設計而成，具有自動化性能高、性能穩(wěn)定、結(jié)構合理、出汁率高、操作簡單等特點。

　　該生產(chǎn)線適合于蘋果、梨、草莓等大型濃縮果汁的生產(chǎn)加工，改變部分處理設備也可以適用于加工胡蘿卜、桃、杏等水果濃縮果汁加工，應用范圍廣。

　　清洗（清洗機）— 檢果（檢果機） — 破碎（破碎機） — 打漿（打漿機） — 榨汁（榨汁機） — 過濾（過濾器）—濃縮（濃縮器）—調(diào)配（調(diào)配罐） — 殺菌（滅菌機）—無菌儲存（無菌貯罐）— 無菌灌裝 — 成品包裝

　　二、小型果汁生產(chǎn)線工藝流程及操作要點：

　　(1)原料選擇：制汁原料應選用成熟度較高的軟果實，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實。

　　(2)清洗：原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時更應注意。因此，必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。必要時用溶液漂洗后，再用清水淋洗。

　　(3)打漿：小型果汁生產(chǎn)線用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達70%以上。或者將洗凈后的果實倒入壓榨機內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。

　　(4)調(diào)配：粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配，不斷攪拌，使糖*溶化。

　　(5)過濾：調(diào)配好的果汁，經(jīng)離心過濾機過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。

　　(6)均質(zhì)：過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機均質(zhì)，可使細小果肉進一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質(zhì)機壓力為10~12兆帕。

　　(7)殺菌冷卻：采用高溫殺菌等方式對濃縮果汁進行殺菌處理，殺菌式為5’一1O’/1OO℃，爾后快速冷卻至40℃以下。

　　(8)小型果汁生產(chǎn)線灌裝封口：將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下灌裝，并迅速封口。

關鍵詞：清洗機打漿機榨汁機過濾器濃縮器

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