高速斬拌機的性能特點
1、選用變頻器和變頻電機，使斬刀速度在300-4500轉(zhuǎn)/min間任意調(diào)整，刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，噪音小，效率高；
2、斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋經(jīng)加工中心一處成型，為全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料；
3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升??；
4、主軸經(jīng)高頻淬火精校而成(公差小于0.03mm)，在高速運行狀態(tài)下，運行平穩(wěn)無噪音，斬刀與斬拌鍋間隙小于1.5mm，確保斬拌效果；
5、高速斬拌機采用防水電腦控制器，使用安全可靠；
6、配有出料器，出料方便、干凈；
7、高速斬拌機可對肉類，果菜蔬，海產(chǎn)品及調(diào)味品等深加工，刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤；
8、高速斬拌機*采用不銹鋼作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀、易清洗，達到國家儀器衛(wèi)生標準工藝*、設(shè)計合理，能確保肉制品的斬切細度，發(fā)熱小，斬切時間短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。
高速斬拌機的使用注意事項
1、在高速斬拌機附近不能防止其他雜物，防止在高速轉(zhuǎn)動的時候會誤入其中，產(chǎn)生危險；
2、在設(shè)備運行之前，必須保證各項工作都正常，鍋蓋是否蓋好，否則設(shè)備會運行不良；
3、斬拌機在工作時，操作人員不能把手伸進斬鍋內(nèi)；
4、如果上料時發(fā)生堵塞不要用手進入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會碰到轉(zhuǎn)動的刀發(fā)生危險，如果轉(zhuǎn)鍋電機發(fā)生明顯超載，此時建議轉(zhuǎn)鍋采用低速并將刀速降低；
5、保持高速斬拌機的清潔和設(shè)備干燥，以免造成線路的短路。
高速斬拌機的配置
1、本機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗；
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工度；
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好；
4、選用進口軸承;電機符合歐標，抗過載能力強；
5、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好；
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。
高速斬拌機的安全操作規(guī)程
1、非機手或未經(jīng)培訓(xùn)合格的人員嚴禁操作高速斬拌機；
2、開機前必須先檢查攪拌鍋內(nèi)是否有其他異物，確認無誤后方可開機；
3、刷洗設(shè)備、清理刀蓋必須關(guān)閉電源懸掛“正在刷機，嚴禁合閘”警示牌；
4、機手使用的刮板等工器具必須定位放置，防止混入鍋內(nèi)損壞設(shè)備；
5、運行中出現(xiàn)斷刀或聽到異響要立即按下緊急停止按鈕，并通知班長；
6、每次入料不能超出200kg，防止設(shè)備過載運行；
7、操作斬拌機要集中精力，不可中途離開；
8、設(shè)備運行時機手要注意觀察運行狀況，發(fā)現(xiàn)刀速不夠或電機聲音沉悶要立即停止，查明原因；
9、高速斬拌機嚴禁帶病作業(yè)，有問題及時通知設(shè)備維修人員，嚴禁私自拆卸維修；
10、操作高速斬拌機作業(yè)時，先開刀轉(zhuǎn)，后開鍋轉(zhuǎn)，刀速由低到高，檔位調(diào)整間隔時間不低于5s，嚴禁直接高速斬拌，作業(yè)終止時，刀速檔位由高到低，檔位調(diào)整間隔時間不低于5s，嚴禁直接關(guān)閉斬拌刀；
11、機手定期對斬拌刀進行打磨，并稱重，保證刀片重量一致；
12、刷洗設(shè)備時，對操作盤進行密封保護，保證操作盤干燥無漏水；
13、機手每天接班后要對出料盤等相關(guān)附件進行檢查，并作為交接班內(nèi)容進行交接，有問題及時上報，確認無異常后方可接班或開機。
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