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牛肉干水分控制介紹

來(lái)源:深圳市萊希特儀器設(shè)備有限公司   2019年09月06日 10:29   1656

牛肉干制品又稱肉脫水干制品,是牛肉經(jīng)過(guò)預(yù)加工后利用自然或人工的方法脫出肉中一定量的水分,將其水分活度降低到微生物難以利用的程度而制成的一類熟肉制品。肉類等易腐食品的脫水干制,既是一種貯藏手段,也是一種加工方法,對(duì)于不同類別的干肉制品來(lái)說(shuō),脫水干制可能是其主要的加工過(guò)程,也可能只是整個(gè)加工工藝過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)。肉品中含水量一般高達(dá)70%,經(jīng)脫水干制后,不僅極大地縮小了產(chǎn)品的體積,而且可以使肉品中水分含量降低到6%~20%。

   由此可見,肉品干制的基本原理就是通過(guò)脫去肉品中的一部分水,使肉中微生物的活動(dòng)和酶的活力得到抑制,從而達(dá)到加工出新穎產(chǎn)品或延長(zhǎng)貯藏時(shí)間的目的。肉類的水分含量對(duì)肉類的質(zhì)量影響是很大的,選擇一款合適的肉類水分檢測(cè)儀至關(guān)重要,深圳萊希特LXT系列牛肉干含水量檢測(cè)儀,肉粉水份含量測(cè)試儀是萊希特公司針對(duì)目前肉類行業(yè)研發(fā)出的一款*的肉類快速水分檢測(cè)儀器。實(shí)用性很強(qiáng)、即快速又便捷,與烘箱加熱法(傳統(tǒng))相比,其檢測(cè)結(jié)果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。

肉類水分測(cè)定儀LXT-120RJ技術(shù)參數(shù)

zui大稱量值: 30g

顯示分度值: 0.001g(1mg)

可 讀 性: 0.01%

水分測(cè)定范圍:0.01-100%

稱重傳感器: 進(jìn)口電磁力傳感器

溫度范圍:室溫~160℃

加 熱 源: 鎢鹵環(huán)形燈

加熱程序:標(biāo)準(zhǔn)、快速、階梯

干燥方式: 自動(dòng)、定時(shí)、手動(dòng)

加熱時(shí)間范圍:1~99分鐘

測(cè)試參數(shù): 水份含量%、固含量%、測(cè)試時(shí)間min、溫度℃、現(xiàn)時(shí)重量g、測(cè)試曲線

秤盤尺寸: 直徑90(mm)

顯示器:LCD液顯

通訊接口: 標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機(jī)、電腦和其他外圍設(shè)備(選配)

外形尺寸: 310*205*200 (mm) 長(zhǎng)*寬*高

 

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