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真空滾揉機都能達到什么樣的使用效果

來源：諸城市鑫飛機械有限公司 2019年06月20日 10:37 1460

　　國內(nèi)肉制品食品加工行業(yè)占50%，肉食、面食、蔬菜加工三大類主要食品行業(yè)的精英。用了真空滾揉機這么多年，還有很多朋友對于真空滾揉機的真正含義、作用。效果不大明白，以為滾揉機就是用來腌漬的，機器構造簡單，上一臺設備就是了，而且專業(yè)單一真空滾揉機生產(chǎn)廠家價格便宜，何樂而不為呢？

　　用真空滾揉機這么多年，竟然不了解真空滾揉機的真正作用及效果？

　　主要分為兩個大綱：1.速凍肉食加工比如雞柳肉串、奧爾良燒烤大串及速凍肥牛肉卷、肥牛肉磚。調理牛排、調理里脊肉等。2.熟食加工，鹵煮牛羊肉、紅燒驢肉、罐頭、雞鴨烘烤等加工。

　　這么個腌漬工序有什么工藝要求，用了這么多年真空滾揉機一直以為就是個腌漬桶要求不是很高，怎么那么費勁呢？真正好的滾揉機作用：不光腌漬、嫩化、攪拌、滾揉。摔打、乳化、膨化、細化都有嚴格要求。

　　專業(yè)真空滾揉機使用的真正作用各類肉制品肉質要求？

　　1.紅燒牛肉真空滾揉機?？诟?、韌性、嚼頭、在腌漬上面下功夫比較大。

　　2.肥牛肉磚、肉卷真空滾揉機。在粘合方面要求非常高，切卷不散不碎。勁道，涮鍋更有味。

　　3.雞柳肉串真空滾揉機，在嫩化方面有非常大的功效，讓雞柳既勁道、又有味。而且顏色更加漂亮，色澤不發(fā)干、鮮亮、外觀好。

　　4.罐頭真空滾揉機，這類分為魚類罐頭和牛肉驢肉罐頭，豬肉罐頭等，入味尤為關鍵，色澤第二。

　　5.蔬菜類用真空滾揉機、要求不爛，不碎，不破損，出水少、保證原汁原味。

　　6.煙熏雞鴨，烘烤雞鴨豬頭肉用真空滾揉機，確保入味10分、里外味道一致，非常艱難，必須高配置真空滾揉機方可實行。

　　通過以上你會發(fā)現(xiàn)，真空滾揉機并不是說上身就行，并不是說用單片齒，v型齒，變頻就可以解決，專業(yè)真空滾揉機既要保證工藝要求，又要成品顏值高，形態(tài)好，非常嚴格滾揉機把控。

　　使用好的高配置真空滾揉機有什么效果及作用？

　　(1) 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

　　(2) 增強肉的結合力，提高肉的彈性

　　(3) 保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

　　(4) 增加保水性，提高出口率真

　　(5) 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定

關鍵詞：滾揉機

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