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高溫殺菌鍋在食品廠發(fā)展中占重要位置

來源：   2018年11月24日 11:01   6346
　　隨著人們生活水平提高，食品安全問題越來越受到重視。許多和食物食品有關(guān)安全問題得到消費(fèi)者的重視。食品殺菌問題也是食品廠關(guān)注的問題，高溫殺菌鍋的生產(chǎn)解決了這個(gè)問題，幫助您企業(yè)實(shí)現(xiàn)了殺菌目的，同時(shí)得到了盈利，高溫殺菌鍋在食品廠的發(fā)展中起到怎樣的作用呢？
 
　　高溫殺菌鍋主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強(qiáng)，設(shè)備使用壽命長，設(shè)備經(jīng)勞動(dòng)局安全檢查合格、保護(hù)裝置安全可靠。
 
　　在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現(xiàn)象。與此同時(shí)，食品本身的品質(zhì)，營養(yǎng)及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌、產(chǎn)毒菌殺死，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響，高溫短時(shí)間的殺菌方法是完達(dá)到上述目的。
 
　　高溫殺菌鍋采用的是超過100度的方式進(jìn)行殺菌，殺菌方式是超高溫滅菌方式的但是如果是加上升溫和降溫的時(shí)間的話時(shí)間就長了，如果是蒸汽加熱的會(huì)相對(duì)來說比較節(jié)省能源，但是蒸汽加熱的需要加鍋爐來產(chǎn)生蒸汽，很多的地方是不讓上蒸汽鍋爐的，這也是一個(gè)弊端，電加熱耗電量是比較大的，如果是選擇電加熱的話就好是選擇雙層電加熱的方式，這樣既可以節(jié)省水也可以節(jié)省電更可以減少生產(chǎn)的時(shí)間。在殺菌的過程中還需要打反壓的，如果沒有打反壓力的話會(huì)導(dǎo)致包裝袋漲袋或者是瓶裝的產(chǎn)品漲瓶等。
 
　　高溫殺菌鍋使用注意事項(xiàng)：
 
　　1、使用蒸氣壓力，不得長時(shí)間超過定額工作壓力。
 
　　2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥草菇高溫殺菌鍋，直到需用壓力為止高溫殺菌釜，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
 
　　3、對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。
 
　　4、蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整不銹鋼殺菌鍋。
 
　　5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
 
　　6、可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。
 
　　高溫殺菌鍋維護(hù)保養(yǎng)：
 
　　1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料蒸汽殺菌鍋。
 
　　2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。
 
　　3、減速箱開始使用50小時(shí)后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機(jī)油，使用150小時(shí)后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次。
 
　　4、防銹油剝落，應(yīng)及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3lvfen乙烯耐水漆。
 
　　5、本鍋使用5年后，建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn)，以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的間隔時(shí)間，按各地技術(shù)部門的要求進(jìn)行。
 
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