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核桃加工工藝

來(lái)源:常州市萬(wàn)喜機(jī)械有限公司   2018年11月16日 15:18   2068

1【自然晾曬法】:洗好的堅(jiān)果可在竹箔或高梁秸箔上陰干半天,待大部分水分蒸發(fā)后再攤放在蘆席或竹箔上晾曬,且不可在陽(yáng)光下曝曬,以免核殼破裂,核仁變質(zhì)。堅(jiān)果攤放厚度不應(yīng)超過(guò)2層果,以免種仁背光面變?yōu)辄S色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般曬57天即可。判斷干燥的標(biāo)準(zhǔn)是,堅(jiān)果碰敲聲音脆響,橫隔膜易于用手搓碎,種仁皮色由乳白變?yōu)榈S褐色,種仁含水率不超過(guò)8%

(2)【人工烘干法】:在多雨潮濕地區(qū),可在干燥室內(nèi)將核桃攤在架子上,然后在屋內(nèi)用火爐子烘干。  堅(jiān)果的攤放厚度以不超過(guò)15cm為宜,過(guò)厚不便翻動(dòng),烘烤也不均勻,易出現(xiàn)上濕下焦;過(guò)薄易燒焦或裂果。烘烤溫度:烤房溫度以2530℃為度,但要打開天窗,排出水蒸氣。當(dāng)烤到四五成干時(shí),關(guān)閉天窗,將溫度升至3540℃;待到七八成干時(shí),將溫度降至30℃左右;后用文火烤干為止。翻動(dòng)適度:果實(shí)上炕后到大量水氣排出之前,不宜翻動(dòng)果實(shí);經(jīng)烤烘10 h(小時(shí))左右,殼面無(wú)水時(shí)才可翻動(dòng),越接近干燥,越勤翻動(dòng)。后階段每隔2h時(shí)翻動(dòng)1次。

3)【熱風(fēng)干燥法】:用鼓風(fēng)機(jī)將干熱風(fēng)吹入干燥箱內(nèi),使箱內(nèi)堆放的核桃很快干燥。鼓入熱風(fēng)的溫度應(yīng)在40℃為宜。溫度過(guò)高會(huì)使核仁內(nèi)脂肪變質(zhì),當(dāng)時(shí)不易發(fā)現(xiàn),貯藏幾周后即*不能食用。

4)【機(jī)械烘干法】:使用烘干機(jī)自動(dòng)調(diào)節(jié)對(duì)核桃的干燥。(5)【堅(jiān)果干燥的指標(biāo)】:堅(jiān)果相互碰撞時(shí),聲音脆響,砸開檢查時(shí),橫隔膜極易折斷,核仁酥脆。在常溫下,相對(duì)濕度60%的堅(jiān)果平均含水量為8%,核仁約4%,便達(dá)到干燥標(biāo)準(zhǔn)。

 

(二)工作原理

    人工將煙煤塊或柴禾放入爐膛中進(jìn)行燃燒,燃燒后的熱量在加熱室內(nèi),通過(guò)風(fēng)機(jī)將熱量送到兩側(cè)烘干室,以空氣為介質(zhì)傳導(dǎo)熱量形成熱量循環(huán)將烘干室中烘盤(兩側(cè)各15層)上的作物水分蒸發(fā),達(dá)到烘干目的,且煙塵和烘干氣流分路排出。

(三)使用方法

① 使用前的安裝

機(jī)子安裝前應(yīng)選擇地面比較干燥平整。頂部和四周通風(fēng)條件較為通暢的地方。找平地面,將主機(jī)放置在中間位置,按出廠時(shí)木板上所標(biāo)注的位置,擺放左后板,左側(cè)板用隨機(jī)附帶的連接板及鉸鏈孔安裝好左箱體。依同樣的方法安裝好右箱體。用干沙或泥封閉兩箱體底部以便密封。若箱體個(gè)別部位封閉不好應(yīng)拆下較直角鋼架或用布條等物填充封閉,將風(fēng)扇接在220V照明電源上試運(yùn)轉(zhuǎn),檢查確保運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),安全無(wú)誤后,再進(jìn)行實(shí)際烘干操作。

使用時(shí)的正確操作方法:

 

將承載物用的篩子均勻地放在待烘干的物料后,按順序依次裝入箱體內(nèi),關(guān)好箱體門,關(guān)閉主體箱兩個(gè)活風(fēng)門,打開兩個(gè)下活風(fēng)門,敞開左右箱體頂蓋,開啟風(fēng)機(jī),將溫度計(jì)插在左、右兩個(gè)前門洞中,然后將煙煤塊或柴禾放入爐膛中點(diǎn)燃進(jìn)行加熱,開始火力不宜過(guò)大,應(yīng)慢火加溫。

堅(jiān)果的攤放厚度以不超過(guò)5cm為宜,過(guò)厚不便翻動(dòng),烘烤也不均勻,易出現(xiàn)上濕下焦;過(guò)薄易燒焦或裂果。烘烤溫度:烤房溫度以2530℃為度,但要打開天窗,排出水蒸氣。當(dāng)烤到四五成干時(shí),關(guān)閉天窗,將溫度升至3540℃;待到七八成干時(shí),將溫度降至30℃左右;后用文火烤干為止。翻動(dòng)適度:盛放果實(shí)的烘盤放入烘干室后到大量水氣排出之前,不宜翻動(dòng)果實(shí);經(jīng)烤烘10 h(小時(shí))左右,殼面無(wú)水時(shí)才可翻動(dòng),越接近干燥,越勤翻動(dòng)。后階段每隔2h時(shí)翻動(dòng)1次。

堅(jiān)果干燥的指標(biāo):堅(jiān)果相互碰撞時(shí),聲音脆響,砸開檢查時(shí),橫隔膜極易折斷,核仁酥脆。在常溫下,相對(duì)濕度60%的堅(jiān)果平均含水量為8%,核仁約4%,便達(dá)到干燥標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞:干燥箱 烘干機(jī)
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