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變頻調速斬拌機的優(yōu)勢眾多，你不可錯過！

來源： 2018年10月13日 10:48 763

　　斬拌是一種切割與混合同時進行的肉品加工過程，是肉餡類制品生產(chǎn)的關鍵技術之一。肉餡中各種物料通過斬拌過程得以充分切碎并均勻混合，在斬拌中肌肉結構受到破壞，肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻，肉餡的保水和保油性能大大增強，粘度和彈性增大，有利于提高產(chǎn)品出品率和改善產(chǎn)品質構。變頻調速斬拌機作為斬拌工具，能夠的對肉品進行加工工作，其優(yōu)勢眾多，諸城市雙春包裝機械有限公司為您詳細講解：

　　1、變頻調速斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細度好，很大程度的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質期；

　　2、該機可通過斬切提高了產(chǎn)品的細密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，具有刀軸轉速高，功率大，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點。不僅可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料；

　　3、采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節(jié)能的功能，噪音小，效率高，節(jié)能*；

　　4、關鍵部件采用進口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等，加工精度高，整機性能穩(wěn)定；

　　5、變頻調速斬拌機選用食品級SUS304不銹鋼材質，轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現(xiàn)象，色澤一致、美觀、清潔衛(wèi)生；

　　6、帶測溫裝置，可測量斬切過程中的肉溫變化，溫度、時間、轉數(shù)可顯示并設定可控制斬拌時間；

　　7、選用變頻器和變頻電機，使斬刀速度在300-3600轉/秒間任意調整，噪音小，效率高，節(jié)能*；

　　8、利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，*，輔料一起攪拌均勻；

　　9、刀具采進口材料由加工中心經(jīng)特殊工藝加工而成，可選配進口刀具；

　　10、斬鍋為鑄不銹鋼材質，一次鑄造成型，特殊的防溢鍋沿設計，有效防止溢料現(xiàn)象，結構為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升??；

　　11、斬刀經(jīng)*的線切割加工技術制成，具有硬度高、韌性好、耐磨損等優(yōu)點；

　　12、斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、*的線切割加工技術制成，也可選配進口刀具，具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點。斬刀和轉鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內。刀尖與鍋的間距為1.5毫米，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命；

　　13、主軸軸承采用NSK進口軸承，且采用大規(guī)格(重型軸承)，抗震能力強，有效防止軸承損壞，延長使用壽命；

　　14、其防水、防震、防潮、性能穩(wěn)定，電器開關采用多位扳把開關，防水性能好，操作方便，檔次高；

　　15、該機具有自動出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料檔板角度可調節(jié)，適用于不同粘稠度的肉糜；

　　16、清洗方便，轉鍋有放水閥及粉料添加口，可將刷洗轉鍋的水排放干凈，另外，所有臺面均采用斜坡式設計，防止存水。

關鍵詞：斬拌機變頻器

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