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五谷雜糧有哪些呢？

  五谷雜糧有大米、黑米、小米、黃豆、綠豆、花生、蓮子、玉米、小麥、高粱、大麥、蕎麥、燕麥等；稻谷、大豆、薏米（薏珠子、米仁、六谷子） 、蕎麥、糯米、白蕓豆、花腰豆等

1、大米

大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，大米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較*，易于人體消化吸收，能為人體提供較全面的營(yíng)養(yǎng)。

2、玉米

玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與醫(yī)療保健價(jià)值均較高，含有脂肪、*、谷物醇、*、胡蘿卜素、*1、*2等多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，并且其所含的脂肪中50%以上是*。是粗糧中的保健佳品，被譽(yù)為“黃金谷物”。而且玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體十分有益。

3、小麥

小麥?zhǔn)俏覈?guó)北方人民的主食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸（面筋）和B族維生素，小麥的所含碳水化合物約占75%、蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來(lái)源。

4、小米

小米又稱粟，古稱粟谷，又叫梁，是中國(guó)古代的“五谷”之一，也是中國(guó)北方人喜愛(ài)的主要糧食之一。小米含有豐富的脂肪，為大米的7.8 倍，且主要為不飽和脂肪酸；含有大量的*，為大米的4.8倍；騰食纖維含量高，為大米的2～7倍；含高鉀低鈉，鉀鈉比大米為9：1，而小米為 66：1；含鐵量高，為大米的2倍，含磷也多，為大米的2.3倍。

5、蕎麥

蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎，其蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的谷物豐富，膳食纖維更是普通精制大米的10倍。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、 10.8%～11.5%的蛋白質(zhì)、2.5%～3%的脂肪、1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10余種礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分比大米和面粉都高，是一種很好的大眾食物。

6、燕麥

燕麥即莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高能量食品。各種營(yíng)養(yǎng)成分量高質(zhì)優(yōu)，燕麥中蛋白質(zhì)含量為15.6%，富含人體所需的8種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥的*含量極其豐富，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%。富含鈣和維生素，b族維生素的含量居各種谷類糧食，尤其富含*1。而且，谷物中只有燕麥?zhǔn)呛性磉埃ㄈ藚⒌闹饕煞郑┑淖魑?，可以調(diào)節(jié)人體的腸胃功能、降低*。此外，燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維。