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大米保鮮方法和水分含量控制程度以及大米水分測(cè)定儀

    大米保鮮方法一是低溫儲(chǔ)藏。采用低溫儲(chǔ)藏是大米保鮮有效的途徑。大量實(shí)驗(yàn)表明，大米表層的霉菌帶菌量在20℃以下大為減少，10℃以下*可以抑制害蟲、霉菌的繁殖，大米呼吸及酶活性也極為微弱，大米的化學(xué)成分變化緩慢，因此可以保持大米的新鮮程度，加之低溫儲(chǔ)藏的大米，水分可適當(dāng)提高，這就有效保證了大米的原始品質(zhì)和大米食味。具有關(guān)專家介紹，我國(guó)大米安全儲(chǔ)藏水分，采用低溫和準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏技術(shù)，粳米水分以≤15.5%、秈米≤14.5%為宜，長(zhǎng)期常溫儲(chǔ)藏的大米水分應(yīng)控制在13.5%以內(nèi)。采用常規(guī)儲(chǔ)藏的大米，適合是冬季進(jìn)倉(cāng)，通過低溫季節(jié)的寒風(fēng)進(jìn)行降溫，以提高大米儲(chǔ)藏的穩(wěn)定性。二是CO2氣調(diào)儲(chǔ)藏對(duì)大米的品質(zhì)保持有良好的效果。三用真空包裝保鮮儲(chǔ)藏的各類大米，水分不宜超過15.5%。真空包裝的真空度須抽到760mmHg并須焊牢米袋封口。        　　

   衡量大米新鮮程度，目前國(guó)內(nèi)外的檢驗(yàn)指標(biāo)主要是水分、脂肪酸、還原糖、粘度、色澤、香味、酶活性和帶菌量等，這些指標(biāo)中能反映大米新鮮度的是香味和酶活性，而影響大米香味和酶活性的主要因素是大米的水分含量，因此大米的水分含量不僅影響大米的安全儲(chǔ)藏，而且影響大米的香味保持。目前我國(guó)大米的儲(chǔ)藏水分標(biāo)準(zhǔn)，能保證大米在常規(guī)儲(chǔ)藏條件下的安全儲(chǔ)藏，不生蟲、發(fā)霉和酸變，但很難保證大米的口感和新鮮度。要保證大米的新鮮度，建議適當(dāng)提高大米水分標(biāo)準(zhǔn)。

 在科學(xué)技術(shù)發(fā)展的今天，稍高水分大米保鮮儲(chǔ)藏*可行，只要我們采用較為*的儲(chǔ)糧技術(shù)，即低溫、氣調(diào)或真空包裝儲(chǔ)藏中的任何一種方法都能奏效。

大米水分檢測(cè)儀

1、技術(shù)參數(shù)

    1、稱重范圍：0-60g

       可調(diào)試測(cè)試空間為3cm

    2、水分測(cè)定范圍：0.01-100%

    3、樣品質(zhì)量：0.50-60g

    4、加熱溫度范圍：起始-18℃

       加熱方式：可變混合式加熱

       微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度可達(dá)15℃

    5、水分含量可讀性：0.01%

    6、顯示參數(shù)：7種

 　　　紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式

    7、外型尺寸：380×205×325(mm)

    8、電源：220V±10%

    9、頻率：50Hz±1Hz

10、凈重：3.7Kg

2、使用注意事項(xiàng)

1.在測(cè)定水分過程中,一定要避免震動(dòng),加熱筒下端缺口不能迎風(fēng)擺放。

2.測(cè)定樣品在稱量盤中堆積一定要平整,堆積面積盡量布滿稱盤底面,堆積厚度應(yīng)盡量薄,利于水分*蒸發(fā)。

3.在測(cè)定水分過程中,不能用手去摸加熱筒,嚴(yán)禁敲擊或直接振動(dòng)工作臺(tái)面。

4.由于該儀器稱重系統(tǒng)為精密設(shè)備,尤其傳力部分特別怕重壓,沖擊,因而在每次取,放稱量盤時(shí)盡量用托架,若用手進(jìn)行取,放稱量盤應(yīng)輕取,輕放。

5.測(cè)定完成后,馬上取下稱量盤必須用托架,以免燙手.托架在放入儀器中不應(yīng)碰到稱重支架與稱量盤。 　

6.測(cè)定后須待稱量盤*冷卻后,再放入下一個(gè)試樣。

3、工作原理

冠亞SFY-6D大米水分檢測(cè)儀采用干燥失重法原理，通過加熱系統(tǒng)快速加熱樣品，使樣品的水分能夠在短時(shí)間之內(nèi)*蒸發(fā)，從而能在很短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出樣品的含水率。檢測(cè)一般樣品通常只需3分鐘左右。冠亞水分儀采用的原理與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)烘箱法相同，檢測(cè)結(jié)果具有可替代性，儀器采用一鍵式操作，不僅操作簡(jiǎn)單而且也避免了人為因素對(duì)測(cè)量結(jié)果產(chǎn)生的誤差。