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如何處理蔬菜才能讓我們吃的放心
每個人每天都要射入大量的蔬菜這樣才能更好的保證自己身體的營養(yǎng)需要,但是我們對待這些蔬菜要怎么樣吃才能健康放心呢?在吃蔬菜的步就是清洗,使用蔬菜清洗機清洗蔬菜是zui重要的一步,這一步做的好壞直接影響到我們下一步的實用效果。還有其他的一下知識,我們詳細的來看看一下。
蔬菜清洗
炒熟蔬菜久存,由于微生物的活動,亞硝酸鹽含量也會增加。在烹調(diào)后撥出需要的量,其余的盡快存放入冰箱,這樣第二天亞硝酸鹽上升量就會很少。熟的綠葉菜放在冰箱24小時后,亞硝酸鹽僅從3mg/100g上升到7mg/100g,安全問題較少。
沸水燙菜
如果把蔬菜先在沸水中迅速燙一下,可除去大部份的硝酸鹽、亞硝酸鹽和草酸鹽等有害物質(zhì)。高溫除了殺菌外,多數(shù)農(nóng)藥會被揮發(fā)、分解掉,尤其是青椒這類易施打系統(tǒng)性農(nóng)藥的作物,*洗凈后切絲氽燙1分鐘左右,表皮下的農(nóng)藥就可溶解出來,但記得氽燙后的菜湯含有農(nóng)藥,不要再食用,且加熱時打開鍋蓋,讓農(nóng)藥隨著蒸氣揮發(fā)。
進口蔬菜
要注意進口蔬菜由于運送期長,冷藏的時間也相對變長,即使空運也會因為搬運環(huán)境的各種條件,容易施灑殺菌劑以避免腐壞,食用前更需要好好地清洗。
此外,臺風來前搶收的蔬菜,因市場較好,容易忽略農(nóng)藥使用的安全采收期;非時令蔬菜,農(nóng)藥使用量較大;高經(jīng)濟價值蔬菜,因市場較好,上市前為了避免被蟲咬有損賣相降低價錢,可能會有殘余農(nóng)藥;以上幾點都是值得我們于購買與清洗蔬菜時注意的。
冷藏效果好
新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量甚微。如果買來蔬菜放了兩三天才吃,其中的亞硝酸鹽會升高,特別是綠葉蔬菜。而蔬菜在室溫下儲藏1-3天時,亞硝酸鹽將快速達到高峰,冷藏條件下,3-5天達到高峰。對于菠菜等綠葉蔬菜來說,亞硝酸鹽產(chǎn)生量特別大,冰箱儲藏的效果遠好于室溫儲藏,而對于黃瓜和土豆(馬鈴薯)來說,差異則沒有那么明顯。
高麗菜買回家要先處理干凈再放置冰箱中保存,zui外層的葉子如有黑斑、破損或變黃,必須先去除。取葉的方式以剝代替切,不僅口感佳,也能避免因切面而造成高麗菜的傷害導致污染,而減低保存期與新鮮度。將整顆高麗菜裝進干凈的塑膠袋中,放在冰箱中冷藏,約可放5天。
通過以上的知識我們了解有關(guān)蔬菜使用的有關(guān)知識,如果想要了解更多的還是可以到我們公司的網(wǎng)站上了解更多有關(guān)蔬菜清洗的知識。
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