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三門海鮮蒸柜由不銹鋼柜體及爐體組成,柜體用1.2mm厚304不銹鋼片制造,側(cè)用0.8mm厚不銹鋼片制造,內(nèi)膽用0.8mm不銹鋼片制造,柜體共分三門,上兩門尺寸640 × 590 × 210mm高,第三門尺寸640 × 590 × 360mm高,每一格設(shè)有獨(dú)立蒸汽開關(guān)制,蒸汽由爐體在燃燒室通過熱交換面產(chǎn)生。上兩門每格內(nèi)有不銹鋼網(wǎng)板一件,第三門格內(nèi)有二件不銹鋼網(wǎng)板。蒸柜門采用耐高溫硅膠密封條,防止蒸汽向外流失。在柜體后面設(shè)有泄氣閥,能自動(dòng)排出過量之蒸汽。爐體爐膽包層用4mm厚A3板制造,前面板厚1.0mm,兩側(cè)板由0.8mm厚不銹鋼片制造,里面之膽內(nèi)設(shè)有直徑4“生鐵鑄造溝風(fēng)爐頭,燃燒值為45千瓦/小時(shí),上配爐圈爐磚及火種頭,與前檔板上之爐火開關(guān)制、火種制、熄火安全制及感應(yīng)線相連。蒸柜下方設(shè)有鼓風(fēng)機(jī),鼓風(fēng)機(jī)配備獨(dú)立電源插頭,風(fēng)制與爐頭開關(guān)制相串連成為聯(lián)動(dòng)開關(guān)。爐腳用直徑50mm可調(diào)較腳的,以便調(diào)較爐之高度。所有供水供氣制均采用上海煤氣公司提供的閥門。
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