一、準(zhǔn)備
1、清水沖洗筒體，打開出料開關(guān)，放盡沖洗水；
2、加料；
3、裝蓋。
二、滾揉工藝時(shí)間設(shè)定
1、根據(jù)工藝要求設(shè)定總工作時(shí)間、滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間；
2、時(shí)間的設(shè)定方法：按設(shè)置鍵，對(duì)應(yīng)窗口閃爍，按上、下鍵調(diào)節(jié)時(shí)間，調(diào)節(jié)好以后再按設(shè)置鍵到對(duì)應(yīng)窗口調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)完畢后，按設(shè)置鍵結(jié)束。
三、操作方法
1、首先打開電源開關(guān)；
2、打開真空泵啟動(dòng)開關(guān)，真空泵開，拔下真空管接頭，關(guān)閉閥門；
3、打開滾揉開關(guān)，機(jī)器即進(jìn)入自控循環(huán)狀態(tài)；
4、滾揉總時(shí)間到，機(jī)器即停止?jié)L揉工作；
5、關(guān)閉滾揉開關(guān)；
6、打開回氣開關(guān)，放盡真空壓力卸下筒蓋；
7、打開出料開關(guān)，筒體正轉(zhuǎn)即自動(dòng)出料；
8、關(guān)閉電源總開關(guān)。
備注：100、200、300滾揉機(jī)、真空泵靜態(tài)真空，手動(dòng)啟動(dòng)，自動(dòng)停機(jī)?；貧庥煞艢忾_關(guān)手動(dòng)放氣。其它同上。
四：工作原理
真空滾揉機(jī)是容量100-500Kg系列產(chǎn)品，用戶可根據(jù)產(chǎn)量，選擇容量100kg、200kg、300kg、500kg中的任何一種機(jī)型。
該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能使添加料(淀粉)等與肉體蛋白質(zhì)互為溶和，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出品率高的目的。
機(jī)體圓筒全的轉(zhuǎn)停運(yùn)行均有時(shí)間繼電器自動(dòng)控制，正反裝時(shí)間可根據(jù)實(shí)際工藝需要調(diào)節(jié)設(shè)定。
五、轉(zhuǎn)動(dòng)結(jié)構(gòu)
該機(jī)分別采用J-100蝸輪減速機(jī)或BWD-4-87擺線針輪減速器，作為筒體轉(zhuǎn)動(dòng)力。其方式為擺線針輪減速器經(jīng)鏈輪鏈條帶動(dòng)筒體主動(dòng)軸，正轉(zhuǎn)出料，反轉(zhuǎn)滾揉。
六、使用
1、機(jī)器在使用前，應(yīng)用清水沖洗干凈，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部件、真空泵是否正常工作。確信各部件工作正常后方可加料，加料完畢后上蓋。真空泵手動(dòng)啟動(dòng)，到達(dá)設(shè)定真空度后，關(guān)閉真空泵。
2、按工藝規(guī)定設(shè)定滾揉時(shí)間自動(dòng)停機(jī)，打開進(jìn)出料蓋，點(diǎn)動(dòng)出料按鈕，筒體正轉(zhuǎn)即可自動(dòng)出料。
3、每次滾揉工作結(jié)束后，須用清水沖洗干凈，并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn)，放盡污水，以保證筒體內(nèi)不存留殘物。
七、保養(yǎng)
1、每次工作結(jié)束后打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡污水，清除真空吸入物，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。
2、真空泵應(yīng)每120小時(shí)進(jìn)行一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應(yīng)及時(shí)換油。換油之前泵必須空載運(yùn)轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡。用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油(新油為10#汽油機(jī)油，各汽油加油站均有售)。真空泵的維護(hù)與保養(yǎng)可參照真空泵使用說明書執(zhí)行。
3、經(jīng)常檢查蝸輪減速機(jī)油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時(shí)應(yīng)及時(shí)加注30#機(jī)械油。
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