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大坤機(jī)械廠家為您講述：真空滾揉機(jī)的使用技巧

來源：諸城市大坤機(jī)械有限公司 2018年04月20日 11:23 2258

　　諸城市大坤機(jī)械有限公司是一家專業(yè)從事果蔬，肉類加工機(jī)械開發(fā)，設(shè)計、制造及銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。是全國食品廠定點食品機(jī)械采購企業(yè)。公司專業(yè)生產(chǎn)：各種果蔬清洗機(jī)，巴氏殺菌機(jī)，果蔬漂燙機(jī)，強(qiáng)流風(fēng)干機(jī)，周轉(zhuǎn)筐清洗機(jī)，鹵煮機(jī)，蒸煮機(jī)輸送帶等果蔬食品加工成套，單機(jī)設(shè)備，各種型號真空滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，，拌餡機(jī)，切丁機(jī)，等肉制品調(diào)理品加工設(shè)備。產(chǎn)品行銷全國各地，現(xiàn)已擁有各類機(jī)械加工設(shè)備，能夠滿足不同層次用戶的需要。

　　下面就由我公司小編為大家詳細(xì)介紹下《真空滾揉機(jī)的使用技巧》：

　　1.滾揉機(jī)的荷載量：滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機(jī)上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。

　　2.滾揉間歇時間：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

　　3.滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。

　　4.溫度控制：一些專家認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率會明顯下降，我們應(yīng)該把質(zhì)量放在*位。

　　5.真空度：真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

　　6.滾揉方向：滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠，按摩、提升、卷曲和摔落肉塊以達(dá)到*效果。設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能，在卸料前滾揉循環(huán)的zui后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn)，滾揉機(jī)以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。

　　關(guān)于真空滾揉機(jī)的使用技巧就先講解到這里，如您對該產(chǎn)品感興趣，請拿起我們吧，期待與您的洽談！

關(guān)鍵詞：清洗機(jī) 巴氏殺菌機(jī) 風(fēng)干機(jī) 輸送帶滾揉機(jī)

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