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來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：中國食品報(bào)道

臭氧是一種有臭味的氣體，雖然氣味不受人喜歡，但臭氧卻是一種良好的殺菌消毒物質(zhì)，具有殺菌快速、*、、環(huán)保安全等作用。臭氧的這些特性使得臭氧在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工等領(lǐng)域，具有十分重要的作用。

例如，在豆芽生產(chǎn)過程中，使用手提臭氧發(fā)生器，可提高豆芽質(zhì)量和產(chǎn)量，提高豆芽生產(chǎn)企業(yè)的利潤。

臭氧具有殺菌消毒作用，可殺死細(xì)菌、霉菌、酵母菌、病毒和原蟲等有害生物，從而提高食品、藥品、化妝品等產(chǎn)品的安全質(zhì)量。

臭氧殺菌是通過生物化學(xué)氧化反應(yīng)來實(shí)現(xiàn)的，其滅菌室主要包括：1.氧化分解微生物內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細(xì)菌等微生物死亡。2.直接與細(xì)菌、病毒等微生物作用，破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA等遺傳物質(zhì)，導(dǎo)致微生物死亡。3.透過細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

臭氧對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的殺滅率均達(dá)100%，對(duì)流感和肝炎病毒等殺滅率達(dá)99%以上，對(duì)青霉菌的殺滅率為93.8%，對(duì)毛霉菌、黑曲霉和酵母的殺滅率為100%。臭氧幾乎可殺滅所有引發(fā)豆芽腐爛的細(xì)菌等微生物，能夠有效預(yù)防微生物污染導(dǎo)致的爛芽問題。

臭氧殺菌的兩大特點(diǎn)是快速、，且在殺菌消毒之后，迅速分解為氧氣，不會(huì)產(chǎn)生二次污染。目前，臭氧已成為豆芽等蔬菜良好的殺菌劑。

臭氧氣體具有*的氧化性，可快速氧化分解蔬菜、水果表面的農(nóng)藥，降低農(nóng)藥殘留量，保護(hù)人和動(dòng)物的健康。使用臭氧殺菌消毒，可避免化學(xué)消毒劑帶來的有毒物質(zhì)排放及殘留等問題，有利于實(shí)現(xiàn)豆芽的無公害生產(chǎn)，還可以達(dá)到提質(zhì)增產(chǎn)的目的。生產(chǎn)實(shí)踐表明，在生產(chǎn)中使用臭氧殺菌之后，豆芽畸形比例明顯減少，產(chǎn)量可增加20%左右，且植株粗壯、色澤和口感比對(duì)照產(chǎn)品更好。

國內(nèi)的殺菌消毒技術(shù)機(jī)構(gòu)采用雙核臭氧消毒技術(shù)，成功開發(fā)了“手提臭氧發(fā)生器”。該臭氧發(fā)生器是一種良好的食品用臭氧消毒設(shè)備，可大幅延長豆芽的保鮮期和貯存時(shí)間，有利于擴(kuò)大鮮豆芽的銷售范圍，提高豆芽企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)比實(shí)驗(yàn)顯示，使用雙核臭氧消毒機(jī)處理的豆芽，其保存時(shí)間能延長到5-7天。

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