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抗氧化劑對(duì)果仁類(lèi)食品抗氧化效果

來(lái)源： 2007年02月09日 16:29 1166

對(duì)果仁類(lèi)食品，一般將抗氧化劑配成酒精溶液后噴涂。在各種抗氧化劑中，一般更有效的是TBHQ。比較情況見(jiàn)下表。
表抗氧化劑對(duì)果仁類(lèi)食品穩(wěn)定性比較
(在62．8℃下貯藏至開(kāi)始酸致，POV 70 mmollkg天數(shù))

關(guān)鍵詞：抗氧化劑

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