用塑料框送外賣(mài)什么時(shí)候叫停
看看今天的世界：經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，科技發(fā)展無(wú)疑大幅地提高了人類(lèi)生活總體水平，但人們過(guò)度地追求物質(zhì)享受卻已經(jīng)直接傷及到人類(lèi)自己，就連人類(lèi)自己zui基本吃的餐飲食品質(zhì)量不斷地越來(lái)越多地出現(xiàn)了嚴(yán)重的問(wèn)題，更不要說(shuō)人類(lèi)目前賴(lài)以生存的地球出現(xiàn)環(huán)境急劇惡化的生死結(jié)。
在我國(guó)近年來(lái)同樣出現(xiàn)了諸如許多“三鹿奶粉”類(lèi)似影響極壞的餐飲食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，雖然我國(guó)從2009年6月1日開(kāi)始實(shí)施《食品安全法》，大部分相關(guān)企業(yè)引起了重視，但依然還有相當(dāng)部分相關(guān)人員抱有僥幸心理，不重視食品衛(wèi)生安全。其中zui為典型的就是：餐飲食品外賣(mài)目前仍存很大的問(wèn)題與隱患。
首先我們簡(jiǎn)單地了解一下目前我國(guó)從事餐飲食品外送的情況
據(jù)不*統(tǒng)計(jì)：在我國(guó)差不多已有近1/3的餐引食品企業(yè)都不同程度地從事外賣(mài)業(yè)務(wù)，而且外賣(mài)趨勢(shì)加快，同時(shí)現(xiàn)在出現(xiàn)了越來(lái)越多地以外賣(mài)為主的餐飲食品企業(yè)店面，另外外賣(mài)業(yè)務(wù)所產(chǎn)生的利潤(rùn)趨勢(shì)遠(yuǎn)高于在餐廳就餐（投資高競(jìng)爭(zhēng)加?。┑目傮w利潤(rùn)。
然后我們?cè)僦攸c(diǎn)了解一下目前制約餐飲食品外賣(mài)發(fā)展目前的主要隱患與問(wèn)題
1 外賣(mài)形象標(biāo)識(shí)的規(guī)范統(tǒng)一 我們不妨從全國(guó)各地看一下從事外賣(mài)的企業(yè)店面，有多少家是從店面 外送工具 外送人員素質(zhì)服飾服務(wù)水平 外賣(mài)的規(guī)范管理程序以及外送用餐人員的客戶(hù)管理等方面有明確具體規(guī)范的體現(xiàn)？
2 外送標(biāo)準(zhǔn)的模糊與認(rèn)知 目前我國(guó)外賣(mài)企業(yè)能做到快捷準(zhǔn)時(shí)的不到從事外賣(mài)企業(yè)的28%，能做到衛(wèi)生保味的不到13%，能做到健康營(yíng)養(yǎng)外賣(mài)*目標(biāo)（對(duì)外賣(mài)用餐人進(jìn)行專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)配慚供應(yīng)，這是未來(lái)的發(fā)展方向，需要營(yíng)養(yǎng)師的參與）的目前沒(méi)有。
3 外送工具的極其低劣與簡(jiǎn)陋 目前我國(guó)從事外賣(mài)的外送工具主要為自行車(chē)/電動(dòng)自行車(chē)/電動(dòng)摩托車(chē)/摩托車(chē)+塑料框+外送餐具盒。一般情況下外送路程需要30分鐘左右的時(shí)間，目前所用的塑料框毫無(wú)保味功能，也沒(méi)有減震緩沖作用，送到用餐人手里，已經(jīng)失去了原有的美味，若路面不好因顛簸出現(xiàn)撒淹出來(lái)，更讓用餐人食欲大減，再遇到刮風(fēng)下雨下雪等惡劣天氣，加之我們生活的周邊環(huán)境不怎樣合格，試想怎樣有口感？長(zhǎng)期下去，肯定會(huì)嚴(yán)重影響用餐人的身心健康。
4 外賣(mài)餐飲食品的質(zhì)量用料 目前在我國(guó)還有相當(dāng)一部分從事餐飲食品外賣(mài)的店面老板對(duì)外賣(mài)的存在不規(guī)范用料的問(wèn)題等。
以上也是我們從事策劃市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)研究人員通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)不同身份不同年齡不同收入不同環(huán)境不同區(qū)域等近10000有過(guò)外賣(mài)用餐人以及近1000家全國(guó)各地從事外賣(mài)業(yè)務(wù)的企業(yè)店面進(jìn)行網(wǎng)上調(diào)研后的實(shí)際研究成果數(shù)據(jù)的總結(jié)。
所以 對(duì)我們差不多有85%以上都有過(guò)吃外賣(mài)經(jīng)歷的群體來(lái)說(shuō)，是否應(yīng)該深思？我們是否應(yīng)該從細(xì)節(jié)抓起？是否應(yīng)該盡快使用規(guī)范的外送主要工具---多功能保味外送箱來(lái)替代塑料框？
總之，盡快規(guī)范外賣(mài)外送工具，使用具有保味等功能的外送箱不僅是保證外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)范的根本保證，也是充分說(shuō)明與檢閱從事外賣(mài)業(yè)務(wù)人員是否真正規(guī)范經(jīng)營(yíng)以及職業(yè)道德的證明！
趙歲民（國(guó)家注冊(cè)策劃師 深圳市技術(shù)經(jīng)紀(jì)人）于深圳
2010年1月16日
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