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冷藏物流現(xiàn)代果蔬必經(jīng)之路

來源：上海炬鋼機械制造有限公司 2010年03月31日 14:38 1757

冷藏物流現(xiàn)代果蔬必經(jīng)之路

人們常說："多吃蔬菜多年輕、多吃水果多漂亮。"蔬菜和水果與人們的日常生活緊密相聯(lián)，是人體維生素攝入的主要來源。但是，蔬菜、水果時效性短、易腐爛變質(zhì)，因此，對蔬菜和水果的冷藏保鮮、冷藏加工、冷藏銷售成為現(xiàn)代生活的一種新需求。果蔬產(chǎn)品的"冷藏保鮮--冷藏加工--冷藏運輸--冷藏銷售"的全新冷鏈體系正悄然走進(jìn)人們的生活……

　　現(xiàn)狀設(shè)施落后浪費嚴(yán)重

　　隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，我國人民的物質(zhì)生活需求已從溫飽型逐步轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)調(diào)劑型，國內(nèi)消費的肉、蛋、水產(chǎn)、蔬菜、水果等主要農(nóng)副產(chǎn)品需求量迅速增加，"高保鮮"日益成為鮮活易腐產(chǎn)品運輸?shù)闹鲗?dǎo)趨勢。在這樣的大環(huán)境下，國家在農(nóng)副產(chǎn)品貯藏保鮮方面投資建設(shè)了許多冷庫。但是這些冷庫中肉類冷庫多，果蔬冷庫少；普通型冷庫多，專業(yè)型冷庫少；基礎(chǔ)型冷庫多，高技術(shù)冷庫少。成都聚和（）果蔬交易中心董事長劉家全告訴記者："果蔬產(chǎn)品不同于肉類等其他農(nóng)副產(chǎn)品，普通型冷庫無法滿足果蔬產(chǎn)品的冷藏需求，只有現(xiàn)代化的專業(yè)型冷藏保鮮庫才能滿足果蔬長時間保鮮的要求。"

　　事實上，由于對果蔬產(chǎn)品的現(xiàn)代化專業(yè)冷藏保鮮滯后，果蔬產(chǎn)品在采摘后損耗驚人。據(jù)統(tǒng)計，果蔬產(chǎn)品從采摘到銷售過程中，水果損耗約占20%-25%，蔬菜約占30%，損耗量高達(dá)上億噸，價值750多億人民幣，每年腐爛損耗的果蔬幾乎可滿足兩億人口的基本需求。因此，建立現(xiàn)代化的冷藏物流體系意義重大。"建立率、低成本的現(xiàn)代冷藏物流體系是提高冷藏食品流通能力的重要舉措，同時也是保障冷藏食品安全的客觀要求。"西南財經(jīng)大學(xué)李勝教授這樣說道。

　　未來冷藏物流發(fā)展趨勢迅猛　　

　　"要是冬天也能吃到新鮮且價廉的水蜜桃、枇杷該多好……"人們的消費需求具有持續(xù)性，而水果、蔬菜卻是季節(jié)性產(chǎn)品，在季節(jié)性批量生產(chǎn)與集中供給之間存在供需時差的矛盾。只有通過倉儲將集中生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行儲存，持續(xù)地向消費者提供，才能不斷滿足消費需求。

　　從經(jīng)濟學(xué)角度來講，集中生產(chǎn)的產(chǎn)品如果即時推向市場銷售，必然造成產(chǎn)品供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求，造成產(chǎn)品價格大幅度降低，甚至無法消費而被廢棄。因此，倉儲是非常重要的一個環(huán)節(jié)。在非供應(yīng)季節(jié)，市場供應(yīng)量少而價高，將儲存的產(chǎn)品均衡地向市場供給，穩(wěn)定市場，有利于生產(chǎn)的持續(xù)進(jìn)行。因此，經(jīng)營果蔬為主的農(nóng)副產(chǎn)品市場，冷藏保鮮顯得格外重要。

　　近日，從城東聚和（）果蔬交易中心傳來消息，該中心為建立現(xiàn)代化的冷藏物流體系，力爭成為西部果蔬冷藏基地，從德國、荷蘭引進(jìn)了具有*技術(shù)的3000噸氣調(diào)保鮮庫，全力打造集冷藏集裝箱作業(yè)、高低溫庫倉儲、運輸中轉(zhuǎn)及車輛維修檢測于一體的冷鏈物流區(qū)。通過這一系列的打造，提高冷藏保鮮果蔬的附加值，有效地調(diào)整了生產(chǎn)和消費的時間差，維持市場的穩(wěn)定。另外，中國臺灣海霸王在成都的項目同樣將冷藏物流的打造提上日程，以冷藏物流模式來提高經(jīng)營效益。由此，成都以聚和、海霸王等為代表的超大型市場已經(jīng)悄然拉開了現(xiàn)代果蔬發(fā)展的新帷幕。

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