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我們現(xiàn)在生產(chǎn)的西式低溫塊狀肉制品的通用工藝一般如下描述：原料修整→配制鹽水→注射鹽水→滾揉→灌裝成形→煮制→冷卻→脫模→檢驗(yàn)包裝。相應(yīng)工序需要如下設(shè)備：1、案板和料車2、攪拌器和鹽水注射機(jī)3、真空滾揉機(jī)4、灌裝機(jī)5、恒溫蒸煮鍋6、真空包裝機(jī)
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