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不同種類的蔬菜水果放入冷藏庫前的處理方法和注意事項(xiàng)

來源：上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司 2017年11月21日 10:55 2772

　　不同種類的蔬菜水果放入冷藏庫前的處理方法和注意事項(xiàng)

　　1、花果類、根莖類和葉類蔬菜必須盡快進(jìn)入冷藏庫進(jìn)行保鮮貯存。如：西蘭花、西芹、紫甘蘭、苦瓜、山藥等等。

　　2、產(chǎn)生熱量較大的蔬菜必須進(jìn)行冰水處理，先將水槽盛0℃冰水后，再將蔬菜全部浸入該冰水中，使其蔬菜降溫到7~8℃，然后取出瀝干水份，再進(jìn)入冷藏庫保存。如：玉米、毛豆、四季豆、無莖豆、藤菜等。對(duì)來貨箱有冰瓶的，為了防止冰瓶溫度過低(過低也會(huì)導(dǎo)致商品凍傷)，應(yīng)收貨后及時(shí)將箱內(nèi)商品取出，在箱底部內(nèi)平鋪一層7-8CM冰塊，用紙板與冰層隔離后，在上面逐一放入商品，再在商品上用紙板或放一層報(bào)紙，zui后再放一層冰塊。如：豇豆、苦瓜、云南無莖豆、云南四季豆等。不同種類的蔬菜水果放入冷藏庫前的處理方法和注意事項(xiàng)

　　3、葉類菜收貨后，必須及時(shí)噴灑冰水后再進(jìn)入冷藏庫保存。

4、經(jīng)處理后的蔬菜，進(jìn)入冷藏庫必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發(fā)。

　　5、其它蔬菜：將臺(tái)面收拾干凈后，把來貨倒出散放，進(jìn)行敞開通風(fēng)存放，并進(jìn)行噴灑冰水或加蓋已經(jīng)降溫處理的蓋布進(jìn)行降溫處理，并在過夜時(shí)段每一小時(shí)噴灑一次冰水降溫保鮮。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿(未熟)、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

　　6、鮮度管理應(yīng)注意事項(xiàng)：

　　(1)葉菜類要直立保藏；

　　(2)有切口的蔬菜，切口應(yīng)朝下；不同種類的蔬菜水果放入冷藏庫前的處理方法和注意事項(xiàng)

　　(3)避免冷風(fēng)直吹蔬菜，否則蔬菜容易失去水分而枯萎；

　　(4)在商品上覆蓋吸水性好的麻制厚布，亦可使用溫報(bào)紙進(jìn)行遮蓋。

　　上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司是一家集大、中、小型冷庫設(shè)計(jì)、安裝、服務(wù)及冷鏈為一體的制冷公司。專注冷庫十余載，主營大、中、小型高溫果蔬庫、低溫凍品庫、急凍庫、果蔬花卉氣調(diào)庫、電子儀器恒溫庫、醫(yī)用冷庫、組合庫、土建庫,各大中小冷庫維修，冷庫保養(yǎng)等如您需要設(shè)計(jì)建造冷庫雪藝制冷],

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