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　　來(lái)源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟
 

　　堅(jiān)果是一類果皮堅(jiān)硬的果實(shí)，如核桃、板栗、松仁、花生等。加工后的堅(jiān)果不僅口味*、營(yíng)養(yǎng)豐富，還是一種攜帶方便、休閑時(shí)尚的食品。近年來(lái)，借助電商平臺(tái)和快遞渠道，堅(jiān)果在全國(guó)各地的消費(fèi)品市場(chǎng)十分流行，產(chǎn)銷(xiāo)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。
 

　　不過(guò)，隨著眾多堅(jiān)果企業(yè)進(jìn)入電商領(lǐng)域，堅(jiān)果電商產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也日益加劇，不少企業(yè)的銷(xiāo)量雖然做得很大，但利潤(rùn)卻很薄。
 

　　長(zhǎng)期關(guān)注食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)和食品安全保質(zhì)技術(shù)的上?？稻?strong>消毒技術(shù)有限公司的周立法策劃師指出，要進(jìn)一步發(fā)展堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)，必須多措并舉。其中，高品質(zhì)的產(chǎn)品是堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)前行的核心。
 

　　采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)、全程食品質(zhì)量控制措施，有利于避免微生物污染堅(jiān)果、提高堅(jiān)果安全質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、改善堅(jiān)果風(fēng)味，從而抓住消費(fèi)者的芳心、推動(dòng)堅(jiān)果電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 

　　據(jù)農(nóng)民日?qǐng)?bào)報(bào)道，靠著早期電商平臺(tái)釋放的紅利，加上商家們的十八般武藝，令堅(jiān)果電商風(fēng)生水起，網(wǎng)銷(xiāo)額連續(xù)出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。大浪淘沙下，三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)尤愣α⒌母窬旨榷ā２贿^(guò)，“*”位置也并非穩(wěn)坐。在其身后，轉(zhuǎn)型電商的洽洽、來(lái)伊份等依舊窮追不舍。
 

　　內(nèi)有追兵，外部同樣憂患不斷：流量紅利的消失、線上成本的抬升、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的加劇……面臨新零售這個(gè)大課題，似乎既是挑戰(zhàn)，又是一次機(jī)遇。
 

　　記者發(fā)現(xiàn)，面對(duì)新零售，堅(jiān)果電商大佬們開(kāi)始俯下身來(lái)，不再沉溺于風(fēng)光的銷(xiāo)售數(shù)字，而是踏實(shí)地從研發(fā)、生產(chǎn)入手，更加注重產(chǎn)品。一方面，爭(zhēng)取脫身同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)的泥潭，樹(shù)立差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；另一方面，通過(guò)定制化、個(gè)性化，滿足更多消費(fèi)需求。
 

　　2017年8月16日，歷時(shí)2年建設(shè)、總投資4億元的百草味總部基地正式建成啟用，這是目前國(guó)內(nèi)較大的食品研發(fā)生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流智能一體化綜合體之一。其CEO王強(qiáng)宣布，總部基地將全面升級(jí)自動(dòng)化設(shè)施，并在2017年落成食品研究院和透明工廠，護(hù)航食品安全。
 

　　毫無(wú)疑問(wèn)，供應(yīng)鏈問(wèn)題已成為了未來(lái)市場(chǎng)天平的一個(gè)重要砝碼。尤其是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)趨緩、利潤(rùn)反哺效應(yīng)凸顯后，百草味等品牌都不約而同地開(kāi)始在供應(yīng)鏈和物流服務(wù)等硬實(shí)力方面下苦功。記者發(fā)現(xiàn)，2017年，百草味內(nèi)部已發(fā)起幾輪“新品風(fēng)暴”活動(dòng)，研發(fā)并推出十余款新品，同時(shí)還引入了科研機(jī)構(gòu)及專家團(tuán)隊(duì)，一同開(kāi)展專項(xiàng)食品科學(xué)研究。
 

　　這種從“流量思維”到“產(chǎn)品思維”的轉(zhuǎn)變，并非百草味一家*。良品鋪?zhàn)颖环劢z親切地喚作“零食王國(guó)”，其相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為：“良好的供應(yīng)鏈一定是從用戶需求出發(fā)的，的商品源就是消費(fèi)者，而企業(yè)則是在幫助消費(fèi)者開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。”這種理念地體現(xiàn)在良品鋪?zhàn)拥男庐a(chǎn)品研發(fā)上。盡管消費(fèi)者的的反饋可能是只言片語(yǔ)，但zui近一兩年，良品鋪?zhàn)訁s做了一件工程量極其龐大的事情：抓取上千萬(wàn)的后臺(tái)反饋，梳理出消費(fèi)者心聲和標(biāo)簽，再進(jìn)行結(jié)構(gòu)性文本分析，依據(jù)不同維度，細(xì)分到各個(gè)品類、各個(gè)部門(mén)。兩年前，良品鋪?zhàn)舆€牽手湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，共同成立良品健康營(yíng)養(yǎng)研究院，將零食的理念回歸消費(fèi)者需求本身。
 

　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法策劃師認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)堅(jiān)果食品從“流量思維”到“產(chǎn)品思維”的華麗轉(zhuǎn)身，首先要保障堅(jiān)果食品質(zhì)量。
 

　　堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，堅(jiān)果還含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。
 

　　微生物污染是導(dǎo)致食品腐壞變質(zhì)的一個(gè)主要因素。微生物的生長(zhǎng)繁殖需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給。而堅(jiān)果是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品，是微生物生長(zhǎng)的良好的營(yíng)養(yǎng)源。如果食品生產(chǎn)衛(wèi)生條件差，則細(xì)菌、霉菌等微生物會(huì)在堅(jiān)果食品中大量生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致堅(jiān)果食品發(fā)霉變質(zhì)，危害食品安全。
 

　　采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)，有利于控制微生物污染、防止堅(jiān)果食品發(fā)霉變質(zhì)，從而提高堅(jiān)果食品安全質(zhì)量。
 

　　動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)是指人機(jī)可同場(chǎng)同步作業(yè)的一種殺菌方式，在對(duì)空氣殺菌消毒時(shí)，操作人員無(wú)需離開(kāi)，對(duì)人體健康沒(méi)有危害。其消毒過(guò)程為：在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，食品車(chē)間內(nèi)被微生物污染的空氣被抽進(jìn)動(dòng)態(tài)消毒機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子靜電場(chǎng)時(shí)，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次消毒過(guò)濾。經(jīng)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品車(chē)間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。
 

　　使用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)開(kāi)發(fā)的設(shè)備叫動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，也叫動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)。這種殺菌消毒機(jī)已經(jīng)在花生、核桃、松子、葵花子、板栗、杏仁等堅(jiān)果，以及面包、蛋糕等多種食品的生產(chǎn)之中，有效阻隔了細(xì)菌等微生物污染食品的路徑，控制了食品發(fā)霉變質(zhì)問(wèn)題，延長(zhǎng)了食品保質(zhì)期。
 

　　值得一提的是，動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)不僅可提高食品安全水平，也可節(jié)約食品消毒成本、降低食品生產(chǎn)成本，從而提高食品企業(yè)利潤(rùn)和經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 

　　本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供
 

　　欲交流“延長(zhǎng)食品保質(zhì)期”和“殺菌消毒”的方法，歡迎、（上?？稻孟荆?、來(lái)電、來(lái)函、來(lái)郵。
 

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