來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng) 作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟
臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，具有殺菌消毒、消除不良?xì)馕?、脫色等作用，可控制微生物二次污染食品、顯著提高食品安全水平。但在使用臭氧對(duì)食品車間消毒時(shí)，生產(chǎn)人員不可以待在車間內(nèi)，因?yàn)楦邼舛瘸粞鯇?duì)人體有害。而使用動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備，工人可以同時(shí)待在車間內(nèi)，因?yàn)閯?dòng)態(tài)殺菌機(jī)對(duì)人體健康無害。
為保障工人健康、預(yù)防糕點(diǎn)食品發(fā)霉變質(zhì)，天津食來香食品有限公司在車間使用臭氧發(fā)生器和動(dòng)態(tài)殺菌組件的“白加黑殺菌設(shè)備”，有效延長(zhǎng)了糕點(diǎn)食品保質(zhì)期。
據(jù)專業(yè)開發(fā)食品安全保障技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師介紹，動(dòng)態(tài)空氣殺菌技術(shù)是指人機(jī)可同場(chǎng)同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對(duì)空氣殺菌消毒的同時(shí)，工作人員無需離開消毒現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)人體健康無害，這種殺菌方式也稱為動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)。食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)需求，選擇動(dòng)態(tài)空氣消毒設(shè)備：在小面積食品車間內(nèi)，安裝柜式動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)；在大面積食品車間的凈化通風(fēng)系統(tǒng)中，安裝動(dòng)態(tài)殺菌組件，風(fēng)機(jī)每循環(huán)一次，就殺菌消毒一次。
天津食來香位于武清經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)大堿廠鎮(zhèn)南辛莊村，主要生產(chǎn)加工特色糕點(diǎn)食品，包括月餅、驢打滾、小年糕、蛋糕，產(chǎn)品銷往湖北、天津、河南、河北、北京、東北三省等多個(gè)地區(qū)。該公司全力跟隨客戶需求，不斷改進(jìn)與創(chuàng)新，效益穩(wěn)步增長(zhǎng)。
食來香整體車間面積大約為2000平方米，在與上?？稻孟竟镜氖称钒踩こ處煖贤ê螅渲昧薃RD-S180克的雙核臭氧發(fā)生器，放置于車間內(nèi)，通過PVC管道，將殺菌物質(zhì)“臭氧氣體”輸送到每個(gè)需要?dú)⒕镜氖称奋囬g內(nèi)，在對(duì)車間空氣消毒殺菌的同時(shí)，還對(duì)車間地面、墻壁、天花板以及工器具進(jìn)行殺菌消毒。
不過，臭氧消毒和紫外線、藥劑噴灑等殺菌方式一樣，由于對(duì)人體存在一定危害，所以，不能在有人工作的情況下使用。
為了解決“臭氧殺菌時(shí)人不能同時(shí)在場(chǎng)工作”的問題，食來香向上?？稻眉夹g(shù)公司購買了一套800*600mm動(dòng)態(tài)殺菌組件，采用動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)，正好彌補(bǔ)這一食品消毒方面的缺陷，在工人上班工作時(shí)，不間斷對(duì)空氣環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒。動(dòng)態(tài)殺菌組件不僅對(duì)人體健康無害，且可有效避免含菌空氣二次污染食品，提高食品安全質(zhì)量。
動(dòng)態(tài)殺菌組件和臭氧發(fā)生器是“白加黑殺菌技術(shù)”的核心設(shè)備，在控制細(xì)菌等微生物污染食品、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期方面，已經(jīng)發(fā)揮了重要作用，已在全國的烘焙食品等食品企業(yè)使用。
除可提高食品安全質(zhì)量之外，白加黑殺菌設(shè)備還可更好地保持食品原有的良好風(fēng)味質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并可節(jié)約食品消毒成本，提高食品生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)。
本文由上?？稻孟炯夹g(shù)中心提供
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