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凍肉絞肉機(jī)是肉食品加工中zui常用的一種切割機(jī)器，它可根據(jù)肉食品加工工藝要求，配用不同孔徑的網(wǎng)眼板，把原料肉切割成多種大小不同的顆粒。肉粒直徑zui小可達(dá)5mm，zui大為30mm。切割后的肉餡溫度溫升小。本公司生產(chǎn)凍肉絞肉機(jī)、真空包裝機(jī)、真空滾揉機(jī)、凍肉切片機(jī)、凍肉切丁機(jī)、破骨機(jī)、煙熏爐、斬拌機(jī)、灌腸機(jī)等食品機(jī)械都為304不銹鋼制造，耐腐蝕，易清洗，*符合食品衛(wèi)生要求。本公司生產(chǎn)各種型號(hào)絞肉機(jī)，可根據(jù)客戶要求專(zhuān)門(mén)定制。

1、絞肉機(jī)安裝時(shí)務(wù)必接好地線，并配有單獨(dú)的電源開(kāi)關(guān)。

2、絞肉前先準(zhǔn)備好原料及用具，使用絞肉機(jī)前一定要擺放平穩(wěn)。

3、主管專(zhuān)門(mén)人員操控絞肉機(jī)，非專(zhuān)業(yè)人員，不得擅自使用。

4、清潔衛(wèi)生時(shí)不得用水直接沖洗。

5、確保絞肉機(jī)電源開(kāi)關(guān)保持在關(guān)閉狀態(tài)，電源線未插上。然后檢測(cè)推進(jìn)器、刀片、出肉板正常與否安裝，檢測(cè)絞肉組件衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)。

6、在檢測(cè)合格達(dá)到使用要求后，固定緊機(jī)倉(cāng)蓋板，插上電源線，打開(kāi)機(jī)上電源開(kāi)關(guān)，打開(kāi)絞肉機(jī)，觀察絞肉機(jī)是否能正常運(yùn)行；

7、操控期間不得將手接近進(jìn)肉口，手與進(jìn)肉口的距離應(yīng)保持15CM以上，15CM以內(nèi)屬于危險(xiǎn)區(qū)，在危險(xiǎn)區(qū)內(nèi)操控務(wù)必使用工具，工具長(zhǎng)度務(wù)必在20CM以上。

8、操控者不得帶手套，避免手套絞入機(jī)器里造成危險(xiǎn)。

9、絞肉機(jī)能正常運(yùn)行方可加工菜品。絞肉時(shí)進(jìn)肉不順暢，務(wù)必使用隨機(jī)配送的送料棒向下擠壓肉塊。機(jī)器運(yùn)行時(shí)決不允許用手或其它工具伸向進(jìn)肉筒內(nèi)，以免絞傷手，以安全為重。

10、在絞肉過(guò)程中若發(fā)生卡機(jī)現(xiàn)象，務(wù)必關(guān)掉絞肉機(jī)并斷電后打開(kāi)蓋板，清理凈機(jī)倉(cāng)中堵塞物質(zhì)后，把推進(jìn)器、刀片、出肉板安裝好再進(jìn)行加工。

11、全自動(dòng)絞肉機(jī)加工的品種為中央廚房主管認(rèn)可的品種，而且要求去皮去骨，切成下料口合適的肉塊。未經(jīng)主管同意，不得擅自使用絞肉機(jī)加工其它品種。

12、絞肉完畢，關(guān)掉機(jī)上開(kāi)關(guān)，斷掉電源。然后拆下蓋板和出肉板，取出刀片和推進(jìn)器，將絞肉機(jī)內(nèi)外清洗干凈。

13、絞肉機(jī)使用中有反常情況，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源報(bào)修。

14、保養(yǎng)：每次用后將衛(wèi)生清潔干凈；定期給鏈輪加潤(rùn)滑脂，半年一次；注意保護(hù)刀片，必要時(shí)，對(duì)它進(jìn)行修磨或更換；不要反復(fù)起動(dòng)，連續(xù)工作時(shí)間不要太長(zhǎng)，停機(jī)后5分鐘再起動(dòng).