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  目前我國廚房機(jī)械行業(yè)存在著產(chǎn)品品種少、切菜機(jī)成套性不強(qiáng)、科技開發(fā)能力薄弱、性能不穩(wěn)定等問題,與國外廚房機(jī)械行業(yè)的差距較大.因而,國內(nèi)大部分的食品生產(chǎn)企業(yè)更傾向于引進(jìn)國外全新的或使用過的廚房機(jī)械產(chǎn)品.引進(jìn)國外的廚房機(jī)械產(chǎn)品在現(xiàn)階段已成必然趨勢.但是這并不是說我國就*沒有好的*廚房機(jī)械的企業(yè).
   切菜機(jī)房的照明采光、通風(fēng)、清潔、排水，對(duì)于保證切菜機(jī)設(shè)備的安全運(yùn)行與維護(hù)保養(yǎng)有著極為重要的關(guān)系。因?yàn)樵O(shè)備維養(yǎng)人員為了保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，隨時(shí)都要巡回監(jiān)視和調(diào)整保養(yǎng)每一個(gè)機(jī)件與部位，如沒有良好的照明條件，運(yùn)行人員的工作是無法進(jìn)行或進(jìn)行工作是不安全的。另一方面，設(shè)備不清潔，容易造成機(jī)件腐銹，藏有隱患，同時(shí)有些故障也不易及時(shí)發(fā)現(xiàn)，影響切菜機(jī)的運(yùn)行。如某單位就因切菜機(jī)房地面和溝道內(nèi)多年不清理，經(jīng)常漏水也未發(fā)現(xiàn)，使省煤器煙道堵塞，設(shè)備受到腐蝕，因此造成了停爐事故。實(shí)踐證明越是黑暗、潮濕骯臟的地方，越是容易產(chǎn)生故障。所以切菜機(jī)房的清潔整齊和良好照明已成為切菜機(jī)安全運(yùn)行的一個(gè)重要前提。
   所有的切菜機(jī)維護(hù)保養(yǎng)工作都必須在切斷電源的情況下進(jìn)行。
   1.每次用完后，對(duì)機(jī)器認(rèn)真清理，清理時(shí)不得用銳器接觸輸送帶及壓菜帶，也不得用噴水管噴淋。
   2.輸送帶與壓菜帶如發(fā)現(xiàn)松滑，應(yīng)及時(shí)調(diào)整漲緊螺栓或調(diào)整彈簧壓力至適當(dāng)位置，帶兩端的拉力或壓力應(yīng)基本相等，否則輸送帶或壓菜帶就發(fā)生跑偏現(xiàn)象。
   3.檢查三角帶的宋金和磨損情況，并及時(shí)調(diào)整和更換。當(dāng)三角帶松動(dòng)時(shí)，松開漲緊機(jī)構(gòu)螺栓進(jìn)行調(diào)整是三角帶漲緊后緊固螺栓。
   4.每班往棘輪內(nèi)、齒輪、鏈輪上注油一次，選用20號(hào)機(jī)油，每次加注量以十滴為宜，軸承內(nèi)的潤滑脂，根據(jù)使用情況適量添加和更換，選用鈣基脂潤滑脂。
   5.在機(jī)器工作中，如果機(jī)器聲音不正常時(shí)，必須立即停車檢查，待故障排除后，方可繼續(xù)工作。
          

相對(duì)于傳統(tǒng)切菜機(jī)操作調(diào)節(jié)復(fù)雜，維護(hù)條件苛刻來講，新型的數(shù)字變頻切菜機(jī)，不僅從材質(zhì)上進(jìn)行了一個(gè)全面升級(jí)，還從工作原理及調(diào)節(jié)方式上進(jìn)行了改進(jìn)，讓切菜變的不再困難。

贛云機(jī)械推出多形式數(shù)字變頻切菜機(jī)，整機(jī)全部采用304不銹鋼制造工藝，做工精良，線型流暢，手感飽滿。工作原理上采用輸送機(jī)構(gòu)和切割加工機(jī)構(gòu)的分離，由兩臺(tái)變頻電機(jī)分別控制，互不干涉，通過兩個(gè)變頻器對(duì)兩個(gè)機(jī)構(gòu)的速度調(diào)節(jié)，切出所需要的物料長度。

維護(hù)保養(yǎng)方面由于材質(zhì)的升級(jí)，耐水、油、腐蝕更強(qiáng)；結(jié)構(gòu)方面采用多級(jí)防水處理，清洗更加方便；輸送皮帶更換也變的更加簡單，只需要打開固定邊板及鎖母即可輕松更換；整機(jī)只需要定期對(duì)變速器加入潤滑油，各總軸承超長耐用，切割刀片采用高溫淬火鍛打而成，品質(zhì)非同丸響。

贛云機(jī)械從2016年開始，贛云相繼引進(jìn)德國、日本、韓國、中國臺(tái)灣等發(fā)達(dá)國家地區(qū)的產(chǎn)品和技術(shù)。并增添眾得力廚具公司，為*廚房者提供更*、更全面的整體解決方案。

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