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殺青是一種什么樣的技術(shù)

來源：西安圣達(dá)環(huán)保設(shè)備有限公司 2017年06月21日 22:32 3281

　　殺青，是茶葉蔬菜植株等的初制工序之一，主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。金銀花并不需要揉捻成形所以可以殺青也可直接烘干。

　　傳統(tǒng)金銀花制作工藝是采摘后可直接進入烘干房，將金銀花平鋪在烘盤內(nèi)，置入烘干架上，進入烘干房，先低溫烘干，烘干至表面水分流失，再將溫度調(diào)高至55攝氏度，烘干3-4小時，烘干完成后將金銀花冷卻至常溫在包裝出售。

　　利用微波烘干的金銀花大限度的保留了金銀花原有營養(yǎng)成分，色澤明亮不會像太陽曬干的金銀花，顏色枯黃，口感苦澀。

　　金銀花微波殺青烘干設(shè)備是一種新型的殺青設(shè)備，微波茶葉殺青時，需要快速升高溫度，應(yīng)開去全部微波功率。殺青時若時間少于1.5min，殺青葉會出現(xiàn)紅口現(xiàn)象；若殺青時間過長，殺青葉失水過多，茶葉會出現(xiàn)干硬現(xiàn)象，不利于后期揉捻和做形。同比鍋式殺青、滾筒式殺青等傳統(tǒng)設(shè)備殺青速度快、效率高、效果好。微波在殺青的同時，還可以除去約10%的鮮葉水分。微波茶葉殺青的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴(yán)重改變，同時揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。

　　微波金銀花殺青機是通過微波殺青、干燥處理，*殺蟲殺菌，產(chǎn)品顏色鮮艷，其綠原酸含量比普通烘干的含量高25%?？捎糜诿倒寤ǖ母稍锾嵊?、金銀花殺青干燥，以及制作各種玫瑰花、金銀花

　　茶葉、菊花、金銀花、鮮花等農(nóng)產(chǎn)品進行殺青，殺青*，產(chǎn)品色澤、外形和香氣都屬上佳品。

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