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低溫真空油炸機(jī)的油炸效果到底好在哪里

來(lái)源：山東佳特機(jī)械科技有限公司 2017年05月18日 09:52 2082

　　健康，衛(wèi)生，環(huán)保是這個(gè)時(shí)代的主旋律！如何讓油炸的食品讓人吃了更加放心？佳特低溫真空油炸機(jī)就是為解決這個(gè)問(wèn)題而面世的，下面讓我們一起來(lái)了解一下低溫真空油炸機(jī)的油炸效果好在哪里呢，為什么說(shuō)低溫油炸的食品更加吃起來(lái)更加健康呢！

　　1、低溫真空油炸機(jī)可以保持食物原有的色澤和香味。采用真空油炸，原料在低溫、低壓、油脂的環(huán)境中進(jìn)行加工。食物中的香料大多為水溶性的，在油脂中并不溢出，并且經(jīng)過(guò)脫水過(guò)程后，這些香味成分進(jìn)一步得到濃縮，因此可以很好地保存食物原有的香味。此外，在低含氧量的狀態(tài)下進(jìn)行油炸加工，食物不易褪色、變色、褐變，保持了食物本身的顏色。

　　2、真空油炸機(jī)所炸制的食品賦予食物松脆的口感。真空狀態(tài)下水的沸點(diǎn)會(huì)降低，因此在較低的溫度下食物中的水分就會(huì)受熱蒸發(fā)而噴出，從而形成食物疏松多孔的結(jié)構(gòu)和松脆的口感，兼具新鮮食物與餅干的雙重特性。

　　3、讓油炸食物脆而不膩。低溫真空油炸機(jī)真空油炸能有效地防止炸油在高溫狀態(tài)下發(fā)生聚合反應(yīng)，減少甚至防止有害物質(zhì)的生成，提高了炸油的反復(fù)利用率。真空油炸食品的含油率低，節(jié)油*，食物脆而不膩。

關(guān)鍵詞：油炸機(jī)

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