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湖南香辣魚仔油炸機的注意事項

來源:山東佳特機械科技有限公司   2017年03月03日 14:52   2762
  1.油炸溫度操作,當香辣魚仔油炸機溫度達到了所設定的溫度之后,證明油溫也是達到了炸制食品溫度的,此時我們就可以進行油炸工作了。油炸操作步驟:先少量的加入油炸食品,逐步增加放入量,這樣操作的話就不會至于油溫一次下降太大,影響食品的色澤、質量。這樣可連續(xù)工作,效率也提高了。如果一次投入食品太多的話,溫度下降很大,影響油炸效果。
 
  2.的油炸機油炸的過程之中油溫是自動控制的,不用人為去操作。
 
  3.放油程序:如果食品在使用的周期較長的時候,需要換油或者是清理油炸機衛(wèi)生的時候,先不要排污放水,應先開放油閥門,先把油從放油閥完畢了,后再打開排污閥打水放完即可。
 
  4.排污程度,在炸制一個工作日結束后就應待油冷卻到80度左右時就可排污工作,打開放污口,此時水和食品渣都流出來,等排污口有油流出時關閉排污閥即可。
 
  5.加水,排污工作結束后,底部可馬上加水至水位為止,也可第二次工作前加水,這樣,因為有些食品渣如果經(jīng)過長時間浸泡容易浮起來。
 
  6.當油炸機中油炸食品掉渣多時,就應注意加熱管道的清潔,因食品渣落到加熱管道上,時間長就會在加熱管表面形成碳渣,時間長了就會影響油的顏色,為此這樣就應在炸制過程中增加排污次數(shù)。
 
  7.對油炸魚,肉制品時因魚,肉中含有大量的膠體,長時間加熱管道表面會聚焦一層,影響散熱,并且對油的色澤產(chǎn)生影響,為此就這樣就需每班清理一次,加熱管道有附著物時應用刀或鏟子清理。
 
  8.全自動油炸機工作完畢后就應進行排渣和清理工作,特別是濾渣通道保持暢。
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