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超高溫瞬時滅菌機采用螺旋式雙套盤管結構，、節(jié)能、操作簡單。由于物料受熱時間極短，營養(yǎng)損失很小，超高溫瞬時滅菌機廣泛應用于鮮乳、果汁、飲料、豆奶、鮮奶、棒冰、冰淇淋漿料、醬油、豆?jié){、煉乳、酒類、流體藥物等液體物料的瞬時 滅菌和殺菌，既殺滅物料細菌，又不破壞風味和營養(yǎng)價值，也可以用于流體物料的滅菌。如與高壓均質(zhì)機串聯(lián)配套使用，還可用于高粘度物料的滅菌。
超高溫瞬時滅菌機原理主要分為直接和間接加熱兩種，其中直接加熱中有蒸汽吹入物料式和物料吹入蒸汽式兩種（無鍋爐用戶也可選用電加熱），而間接加熱的又分為管式滅菌機和板式滅菌機。管式超高溫滅菌機，即我們通常稱為瞬時超高溫滅菌機因其在乳品、飲料、酒類、冰淇淋、果汁及醬油等流體食品中廣泛應用，且具有其它設備*的*性，得到食品行業(yè)生產(chǎn)廠家使用的青睞。
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