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國內(nèi)氣調(diào)保鮮包裝機發(fā)展的兩種方式

來源：上海積億機械有限公司 2016年11月26日 15:14 3635

國內(nèi)氣調(diào)保鮮包裝機發(fā)展的兩種方式

說道氣調(diào)保鮮包裝機，就不得不提氣調(diào)保鮮技術近年來的發(fā)展，所謂的氣調(diào)保鮮技術指的是人為控制氣調(diào)保鮮庫中氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點以上）及氣壓，通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變，進而達到長期保鮮的效果。氣調(diào)保鮮技術的關鍵在于調(diào)節(jié)氣體，除了要選擇調(diào)節(jié)氣體組成與濃度的同時，還必須考慮溫度和相對濕度這兩個十分重要的控制條件，不僅要注意他們的單獨影響，尤須重視由各種條件組成的環(huán)境總體的綜合影響。

近年來，氣調(diào)保鮮包裝機在國內(nèi)市場上發(fā)展十分迅速，相關的產(chǎn)品以及技術也在不斷發(fā)展，目前在國內(nèi)主要采用以下兩種方式：

1、MA氣調(diào)貯藏保鮮：MA氣調(diào)貯藏保鮮也稱氣調(diào)保鮮包裝，根據(jù)食品的生理特性和保鮮的需要，使食品處于適合比例的包裝中貯藏，以延長其保鮮期，MA氣調(diào)貯藏保鮮被廣泛應用于新鮮果蔬等保鮮，并以每年20%的速度增長，應用保鮮包裝與冷藏庫結合，效果已基本接近于氣調(diào)保鮮冷庫。MA氣調(diào)包有兩種：一種是被動氣調(diào)包裝，即用塑料薄膜包裹的水果，借助呼吸作用來降低氧氣含量并通過包裝交換氣體調(diào)節(jié)氧氣與二氧化碳的比例；另外一種是主動氣調(diào)，即根據(jù)不同水果的呼吸速度充入混合氣體，并使用不同透氣率的薄膜，但由于技術較復雜且對包裝材料的品種及性能要求較高，在我國還未獲得廣泛應用。

2、CA氣調(diào)貯藏保鮮：利用機械設備，人為地控制氣調(diào)冷庫貯藏環(huán)境中的氣體，實現(xiàn)水果保鮮。氣調(diào)保鮮冷庫要求調(diào)控不同水果所需的氣體組分濃度及嚴格控制溫度和濕度。溫度可與冷藏庫貯藏溫度相同，或稍高于冷藏的溫度，以防止低溫傷害。氣調(diào)與低溫相結合，保鮮效果（色澤、硬度等）比普通冷藏好，保鮮期明顯延長。

氣調(diào)保鮮包裝機的出現(xiàn)，可以為保鮮帶來以下效果：抑制呼吸作用，減少有機物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味；抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度；抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率；抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

本文標題：國內(nèi)氣調(diào)保鮮包裝機發(fā)展的兩種方式

關鍵詞：包裝材料

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