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國內(nèi)氣調(diào)保鮮包裝機發(fā)展的兩種方式

來源:上海積億機械有限公司   2016年11月26日 15:14   3635
 國內(nèi)氣調(diào)保鮮包裝機發(fā)展的兩種方式
說道氣調(diào)保鮮包裝機,就不得不提氣調(diào)保鮮技術近年來的發(fā)展,所謂的氣調(diào)保鮮技術指的是人為控制氣調(diào)保鮮庫中氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度(冰凍臨界點以上)及氣壓,通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程,使之處于近休眠狀態(tài),而不是細胞死亡狀態(tài),從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變,進而達到長期保鮮的效果。氣調(diào)保鮮技術的關鍵在于調(diào)節(jié)氣體,除了要選擇調(diào)節(jié)氣體組成與濃度的同時,還必須考慮溫度和相對濕度這兩個十分重要的控制條件,不僅要注意他們的單獨影響,尤須重視由各種條件組成的環(huán)境總體的綜合影響。
近年來,氣調(diào)保鮮包裝機在國內(nèi)市場上發(fā)展十分迅速,相關的產(chǎn)品以及技術也在不斷發(fā)展,目前在國內(nèi)主要采用以下兩種方式:
1、MA氣調(diào)貯藏保鮮:MA氣調(diào)貯藏保鮮也稱氣調(diào)保鮮包裝,根據(jù)食品的生理特性和保鮮的需要,使食品處于適合比例的包裝中貯藏,以延長其保鮮期,MA氣調(diào)貯藏保鮮被廣泛應用于新鮮果蔬等保鮮,并以每年20%的速度增長,應用保鮮包裝與冷藏庫結合,效果已基本接近于氣調(diào)保鮮冷庫。MA氣調(diào)包有兩種:一種是被動氣調(diào)包裝,即用塑料薄膜包裹的水果,借助呼吸作用來降低氧氣含量并通過包裝交換氣體調(diào)節(jié)氧氣與二氧化碳的比例;另外一種是主動氣調(diào),即根據(jù)不同水果的呼吸速度充入混合氣體,并使用不同透氣率的薄膜,但由于技術較復雜且對包裝材料的品種及性能要求較高,在我國還未獲得廣泛應用。
2、CA氣調(diào)貯藏保鮮:利用機械設備,人為地控制氣調(diào)冷庫貯藏環(huán)境中的氣體,實現(xiàn)水果保鮮。氣調(diào)保鮮冷庫要求調(diào)控不同水果所需的氣體組分濃度及嚴格控制溫度和濕度。溫度可與冷藏庫貯藏溫度相同,或稍高于冷藏的溫度,以防止低溫傷害。氣調(diào)與低溫相結合,保鮮效果(色澤、硬度等)比普通冷藏好,保鮮期明顯延長。
氣調(diào)保鮮包裝機的出現(xiàn),可以為保鮮帶來以下效果:抑制呼吸作用,減少有機物質(zhì)的消耗,保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味;抑制水分蒸發(fā),保持果蔬新鮮度;抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生,降低果實腐爛率;抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯產(chǎn)生,延緩后熟和衰老過程,長期保持果實硬度,有較長的貨架期。
本文標題:國內(nèi)氣調(diào)保鮮包裝機發(fā)展的兩種方式
關鍵詞:包裝材料
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