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飲料和食品加工與包裝機(jī)械市場(chǎng)需求一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，僅在金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)爆發(fā)的2009年，曾出現(xiàn)短暫大幅下滑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2002-2011年間，飲料和食品機(jī)械年貿(mào)易額從200億美元增長(zhǎng)50%至300億美元，其增長(zhǎng)速度幾乎*其他工程產(chǎn)業(yè)。日前，從飲料及液體食品技術(shù)博覽組委會(huì)了解到，飲料和食品加工與包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)出可持續(xù)、安全和靈活性的總體趨勢(shì)。

可持續(xù)與資源效率

長(zhǎng)久以來(lái)，可持續(xù)早已不只是一個(gè)時(shí)髦口號(hào)。負(fù)責(zé)任地利用資源，也正被越來(lái)越多的企業(yè)視為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，設(shè)備與技術(shù)供應(yīng)商也在致力為此提供解決方案。近年來(lái)，所有飲料技術(shù)領(lǐng)域均聲稱在資源消耗方面取得了顯著進(jìn)展：在飲料生產(chǎn)中減低水消耗、采用加工用熱能及水在循環(huán)利用保證正能量平衡;采用高能效部件顯著優(yōu)化機(jī)械設(shè)備能耗，降低裝瓶設(shè)備能耗多達(dá)30%。

PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)的巨大成功仍在延續(xù)。2011年，多達(dá)40%的各類(lèi)飲料使用PET容器裝瓶，而且此比例將繼續(xù)上升。PET容器得以流行的原因在于，其低重量不僅提升了飲料制造商的利潤(rùn)率，運(yùn)輸PET飲料瓶所需油料更少，而且環(huán)保。

安全與品質(zhì)

安全與衛(wèi)生生產(chǎn)事關(guān)消費(fèi)者的健康，是飲料及食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在，而機(jī)械與設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計(jì)則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設(shè)備的每一個(gè)部件都必須達(dá)到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標(biāo)準(zhǔn)，這是消除微生物危害的*途徑。同時(shí)，在生產(chǎn)和包裝全過(guò)程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時(shí)，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應(yīng)對(duì)控制和工廠數(shù)據(jù)進(jìn)行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。

多樣化和靈活性

人際間差異普遍存在，消費(fèi)者對(duì)飲料和食品的習(xí)慣和偏好也因人而異。消費(fèi)偏好多樣性極其廣泛，而一個(gè)產(chǎn)品的生命周期也非常短暫。對(duì)于飲料生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)對(duì)不斷變化的消費(fèi)潮流的創(chuàng)新和快速反應(yīng)能力，對(duì)于保持競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要。這不僅反映在產(chǎn)品的配方上，也反映在其包裝風(fēng)格與尺寸上。

這些挑戰(zhàn)要求生產(chǎn)技術(shù)必須具有足夠的適應(yīng)性和快速反應(yīng)性。如果產(chǎn)品需要添加新成分，生產(chǎn)流程就必須做出相應(yīng)調(diào)整，可能需要不同的溫度和劑量工藝。為適應(yīng)新產(chǎn)品的生產(chǎn)，技術(shù)和設(shè)備必須具有快速切換能力。自動(dòng)化配方管理是自動(dòng)化加工與生產(chǎn)控制的保證。特別是在包裝環(huán)節(jié)，為適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)包裝尺寸的多樣化需求，必須保持足夠的靈活性。