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飲料和食品加工與包裝機械市場需求一直保持穩(wěn)定增長，僅在金融和經(jīng)濟危機爆發(fā)的2009年，曾出現(xiàn)短暫大幅下滑。據(jù)統(tǒng)計，2002-2011年間，飲料和食品機械年貿(mào)易額從200億美元增長50%至300億美元，其增長速度幾乎*其他工程產(chǎn)業(yè)。日前，從飲料及液體食品技術(shù)博覽組委會了解到，飲料和食品加工與包裝機械行業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)出可持續(xù)、安全和靈活性的總體趨勢。

可持續(xù)與資源效率

長久以來，可持續(xù)早已不只是一個時髦口號。負責任地利用資源，也正被越來越多的企業(yè)視為競爭優(yōu)勢。同時，設(shè)備與技術(shù)供應商也在致力為此提供解決方案。近年來，所有飲料技術(shù)領(lǐng)域均聲稱在資源消耗方面取得了顯著進展：在飲料生產(chǎn)中減低水消耗、采用加工用熱能及水在循環(huán)利用保證正能量平衡;采用高能效部件顯著優(yōu)化機械設(shè)備能耗，降低裝瓶設(shè)備能耗多達30%。

PET(聚對苯二甲酸乙二酯)的巨大成功仍在延續(xù)。2011年，多達40%的各類飲料使用PET容器裝瓶，而且此比例將繼續(xù)上升。PET容器得以流行的原因在于，其低重量不僅提升了飲料制造商的利潤率，運輸PET飲料瓶所需油料更少，而且環(huán)保。

安全與品質(zhì)

安全與衛(wèi)生生產(chǎn)事關(guān)消費者的健康，是飲料及食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在，而機械與設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設(shè)備的每一個部件都必須達到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標準，這是消除微生物危害的*途徑。同時，在生產(chǎn)和包裝全過程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應對控制和工廠數(shù)據(jù)進行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。

多樣化和靈活性

人際間差異普遍存在，消費者對飲料和食品的習慣和偏好也因人而異。消費偏好多樣性極其廣泛，而一個產(chǎn)品的生命周期也非常短暫。對于飲料生產(chǎn)企業(yè)，應對不斷變化的消費潮流的創(chuàng)新和快速反應能力，對于保持競爭力至關(guān)重要。這不僅反映在產(chǎn)品的配方上，也反映在其包裝風格與尺寸上。

這些挑戰(zhàn)要求生產(chǎn)技術(shù)必須具有足夠的適應性和快速反應性。如果產(chǎn)品需要添加新成分，生產(chǎn)流程就必須做出相應調(diào)整，可能需要不同的溫度和劑量工藝。為適應新產(chǎn)品的生產(chǎn)，技術(shù)和設(shè)備必須具有快速切換能力。自動化配方管理是自動化加工與生產(chǎn)控制的保證。特別是在包裝環(huán)節(jié)，為適應市場對包裝尺寸的多樣化需求，必須保持足夠的靈活性。