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熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的操作使用說明

來源:上海誠若機(jī)械有限公司   2015年11月23日 09:59   5841
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐操作
       打開轉(zhuǎn)爐總電源將溫度開關(guān)扭轉(zhuǎn)到所需要溫度預(yù)熱,當(dāng)溫度到達(dá)時,把轉(zhuǎn)爐爐

門打開,將食物臺車推進(jìn),關(guān)上爐門設(shè)定烘烤時間。

一般烘烤:

         熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐為單一溫度控制,無上下火溫調(diào)節(jié),所以說在烘烤時必須了解轉(zhuǎn)爐

的特性,溫度表上顯示的溫度為面火烘烤時間為底火,即進(jìn)爐溫度越高,上火越

重,烘烤時間越長,底火越重,在烘烤時根據(jù)烘烤產(chǎn)品的不同來調(diào)整產(chǎn)品進(jìn)入轉(zhuǎn)

爐的溫度。
           烘烤時間和烘烤溫度是烘烤產(chǎn)品色澤的*要素,所以要注意進(jìn)爐溫

度調(diào)節(jié),溫度越高,烘烤時間越短,如面火剛好,底火不足,只需把烘烤時間拉

長即可,如面火色澤太深,底火色澤剛好,這樣需降低進(jìn)爐溫度,烘烤時間不

變,按此烘烤原理調(diào)整,即可隨心所欲烤出所需的產(chǎn)品色澤。

熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐使用調(diào)整

a.新轉(zhuǎn)爐新烤盤必須相應(yīng)調(diào)高烘烤溫度,一般新爐調(diào)高30℃左右,新烤盤調(diào)高

20℃左右。

b.出現(xiàn)產(chǎn)品色澤深淺不一致的情況,可調(diào)整風(fēng)道寬度比例來調(diào)整。
關(guān)鍵詞:旋轉(zhuǎn)爐
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