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一、面條起源

面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，zui后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍啵贩N多樣。如北京的炸醬面、河北的撈面，山西的刀削面、上海的陽春面、四川的擔(dān)擔(dān)面等。地方特色及其豐富，又如節(jié)日喜慶的長壽面。國外的香濃意大利面等。面條機(jī)是將面粉經(jīng)過面輥相對轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌形成必要的韌度和濕度擠壓成面條的設(shè)備。可分為簡易型面條機(jī)，自動(dòng)挑條一次形成面條機(jī)，流水線面條機(jī)等幾類。武漢胖掌柜牌全自動(dòng)面條機(jī)（全自動(dòng)掛面機(jī)），是一種新型面條流水線設(shè)備，該機(jī)從進(jìn)料到出面連續(xù)作業(yè)，具有高產(chǎn)、省時(shí)省力、操作簡便等優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)的面條韌性好、口感好。

二、性能特點(diǎn)

1、采用齒輪傳動(dòng)，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、安全可靠。

2、采用自動(dòng)挑條系統(tǒng)，效率高、質(zhì)量好。

3、自動(dòng)輸送、自動(dòng)斷面、自動(dòng)上桿，一次成型。

三、壓切面條機(jī)設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

在日常生產(chǎn)中，好的面條不但需要好的面粉原料，好的壓切面條機(jī)設(shè)備，還需要一個(gè)好的操作人員。也就是說在生產(chǎn)過程中一個(gè)操作人員應(yīng)該了解面條生產(chǎn)的以及壓切面條機(jī)的使用規(guī)則，針對面條生產(chǎn)的流程對于壓切面條機(jī)生產(chǎn)線的自動(dòng)化流程來說這里不必多講，我們的操作人員應(yīng)該主要了解的是壓切面條機(jī)的日常使用規(guī)則。

1、壓切面條機(jī)每半年更換一次軸承油脂，并且應(yīng)該保持各齒輪、滾動(dòng)軸承的潤滑。

2、zui重要一點(diǎn)就是安全使用，嚴(yán)謹(jǐn)違規(guī)的使用標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁將手伸入到不被允許的范圍內(nèi)。

3、壓面前空轉(zhuǎn)10-15分鐘，冬季生產(chǎn)時(shí)室內(nèi)溫度保持10-15度以上。

4、在進(jìn)行生產(chǎn)之前應(yīng)該對于原材料有一定的把關(guān)，要切記好的原材料是高質(zhì)量產(chǎn)品的根本保障。

5、面條生產(chǎn)線餳面輸送機(jī)或U型熟化機(jī)等停機(jī)后一定要清潔衛(wèi)生，避免滋生細(xì)菌造成生產(chǎn)污染。

6、壓切面條機(jī)的烘干設(shè)備很重要，應(yīng)該加以完善，設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)的過程中操作人員對于壓切面條機(jī)的性能控制要有一個(gè)全面的把控，嚴(yán)格按照生產(chǎn)要求來走。